(2)將備好的山楂倒入鍋中，添加適量的水以及冰糖進行熬煮，小火慢燉。

　　等水燒開，一邊熬煮一邊用鏟子攪動，待山楂酥爛的時候就可以停火。

　　(3)用料理機把煮好的山楂搗碎成泥狀后，再裝進鍋里繼續煮

　　(4)將處理好的魚膠倒入鍋里，等煮勻之后關火。這樣，山楂醬就大功告成了。

　　注意：也可以不放魚膠，如果沒有冰糖，也可以用白糖，山楂與冰糖的比例大概為2：1，這樣酸甜可口。

　　山楂醬的營養價值

　　由山楂制作而來的山楂醬自然同山楂果實一樣含有豐富的營養物質，這些營養物質可以充分補充人體所需要的營養。

　　山楂是藥果兩用的植物，它還有其獨特的藥用價值。平日里胃口不好了，吃點山楂開開胃，這就是運用了山楂的健脾開胃、消食化滯的功效。

　　山楂中含有的黃酮類化合物牡荊素在醫學中應用于抑制癌細胞方面，充分說明了山楂有預防癌癥的營養價值。

　　山楂中含有的維生素C、糖類以及無機鹽和各種酸，可以做到降血脂、血壓、強心、調整心率。

　　在中醫寫藥方的時候，也會用到山楂。除了消食健胃之外，在治療一些氣血於結的病癥方面也會用到山楂，因為山楂也有活血化瘀的效果。

　　成年人可以用到山楂，新生兒、小兒等人群，也可以吃山楂，如治療產后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等都可以用到山楂。

　　食用宜忌

　　一般人都可以吃，牙齒怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。

　　孕婦一般是不是和吃山楂的，因為山楂會刺激子宮的收縮，還有可能會造成流產。

　　山楂助消化只是促進消化液分泌，并不是通過健脾胃的功能來消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用。

　　一般不宜空腹喝山楂茶，特別是胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者不適合飲用。

　　兒童正處于牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕，對于牙齒生長不利。

　　一般吃山楂不要吃太多，吃完以后也要記得漱口，不然會對牙齒不好。

　　山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康。

　　海鮮中的魚、蝦、貝類等都含有比較豐富的鈣，如果把它們與含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成不易消化吸收的物質。

　　這些物質刺激腸胃，便會引起人體不適，出現惡心和嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等癥狀。吃了海鮮之后，不宜馬上吃大量的山楂，可以間隔兩個小時再吃。

　　山楂忌于檸檬、海鮮、豬肝、人參同食。

　　特別提示：山楂味酸，加熱后會變得更酸。市場上的山楂小食品含糖很多應少吃，盡量食用鮮果。

　　山楂的其他做法

　　銀耳山楂羹

　　山楂50克，仙人掌100克，白木耳50克，冰糖適量。

　　白木耳挑去雜質，洗)爭后用常法熬燉。仙人掌去皮后切小丁，山楂洗凈切片，在白木耳將酥爛時，與冰糖一同放入，至汁糊成羹。

　　此方滋陰補胃，潤肺生津，有強心、養血脈、降血脂、降血壓等功能，適用于高血壓、高血脂、冠心病患者。

　　山楂粥

　　山楂、粳米各50克，冰糖適量。

　　山楂切片，與粳米共煮粥，粥將熟時加入冰糖，調勻即成。每日2次，作早、晚餐。

　　適用于食積停滯，肉食不消，婦女產后瘀血腹痛，惡露不盡，痛經，小兒乳食不消，高血壓、冠狀動脈供血不足、心絞痛、高血脂癥。

　　結語：看完本文，相信大家對山楂醬的做法以及山楂的功效及作用都有了一定的了解和認識，其實山楂醬是既營養又好吃的食物，不僅對身體有好處，吃起來也酸酸甜甜的很開胃，大家平時不妨可以自己試著做一下哦。