維生素豐富
是“茄科人參果”的又一特點.其中維生素C、B1、B2以及胡蘿卜素含量特別豐富。而維生素是人體必需的一類營養素，如攝人不足往往引起機體病理變化，甚至危及生命。維生素對預防腫瘤的作用，已經引起醫學專家的關注，并提出維生素C可預防腫瘤的論點。
微量元素“多元化”
富含人體必需的微量元素也是“茄科人參果”的特點。微量元素是構成機體組織和維持生理功能所必需的元素。“茄瓜一人參果”所富含的硒、鉬、鈷、鐵、鋅為人體必需的微量元素。其硒元素含量之高，在中國蔬菜、水果品種中異常少見。
硒元素是一種強氧化劑。能維持機體正常的生理功能。激活人體細胞，保護心血管等臟器;硒還能刺激免疫球蛋白及抗體的產生，增強機體對疾病的抵抗力。
人參果的果實有淡雅的清香，果肉清爽多汁，風味獨特。它除了具有高蛋白、低糖、低脂外，還富含維生素C，以及多種人體所必需的微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高于其他的果實和蔬菜。因此人參果有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容等功能。
另外，據化驗分析，在每100克成熟鮮果中，含蛋白質1.9克，是黃瓜、番茄的2倍、金帥蘋果的9倍;特別是微量元素硒高達15微克，分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11倍。
