《本草綱目》上面記載，桑葚能“安魂鎮神，令人聰明”。民間傳統喜歡用桑葚治療由肝、腎虧損引起的頭暈眼花、耳鳴目澀、神經衰弱。平時失眠的人多吃些桑葚，可起到安神益智的作用。
桑葚具有很高的營養價值和藥用價值，含糖、蛋白質、脂肪、糅酸、蘋果酸及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、胡蘿卜素和花青素。營養是蘋果的5—6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。被認為是“二十一世紀佳果品”。
每100克桑葚含有下面的營養素：
營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
能量48.00(大卡)鈣30.00(毫克)鐵0.30(微克)
蛋白質1.60(克)維生素E12.78(毫克)維生素A3.00(微克)
脂肪0.40(克)核黃素0.05(毫克)胡蘿卜素20.00(微克)
碳水化合物12.90(克)磷33.00(毫克)鋅0.25(微克)
膳食纖維3.30(克)鉀32(毫克)硒0.06(微克)
桑葚的適用人群
桑葚味甜多汁，顏色鮮艷，一般人群都可以食用。但是糖尿病患者應該少吃或者不吃，體恤便溏者不宜食用。
孕婦能吃桑葚。孕婦吃桑葚以紫黑色為佳，其含有的大量的桑葚維他命，而且味甜多汁，適合女孕婦食用。
產婦可以使用桑葚。桑葚性寒，含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素等物質，可以起到幫助健脾養胃的功效。但是桑葚偏寒，質偏寒的產婦建議少吃或不吃。
寶寶可以食用桑葚，但進食的時候，應該以少量為主。因桑椹含有大量的胰蛋白酶抑制物，可抑制腸道內的多種消化酶，致使腸道的消化酶不能破壞C型產氣莢膜桿菌B毒素而引起出血性腸炎。
糖尿病者可以少量的使食用桑葚。有關研究表示，糖尿病在服用通過科學配方制成的桑葚飲料后，血糖以及血黏度，得到了明顯降低。尤其是對血黏度的降低。但是，桑葚里面含有糖分，因此，糖尿病患者在食用的時候，應該先咨詢一下醫生。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的桑葚的營養價值，不知道大家有沒有都知道了呢?桑葚的營養價值非常豐富，它含有活性蛋白、維生素、氨基酸，可以幫助大家健脾養胃，但是小編在這提醒大家在給寶寶食用的時候要以少為主，不宜多吃。
