番茄黃瓜色拉
材料：番茄，花菜，有機小黃瓜，芥末籽，檸檬，初榨橄欖油
1、將番茄洗凈，切除根蒂并切成方粒狀;
2、將有機小黃瓜洗凈，切除根蒂也切成方粒狀;
3、將花菜洗凈，用小刀切開成一朵朵，然后用開水湯熟之后再過過冰水備用;
4、取適量的初榨橄欖油倒入碗里，往碗里榨檸檬汁，然后用疏式打蛋器把碗里的橄欖油和檸檬汁一起打成水油聯合體，再加入少許芥末籽、海鹽、蘑菇精，然后用茶匙拌勻，即做好了這道菜的調味汁;
5、再取一只碗，放入番茄粒、黃瓜粒和花菜，倒入剛剛調好的調味汁攪拌均勻，接著放入冰箱中冷藏30分鐘，使之入味變爽脆，后裝碟，并往上面撒少許歐芹碎即可。
說明：開胃消暑，番茄除了含有非常的茄紅素之外，也含有多種維生素、礦物質、微量元素、膳食纖維等，而且低糖、低熱量，富含纖維素，是瘦身減肥的女性適合食用的蔬菜。菜花也具有植物豐富纖維，具有很好的飽腹感。
番茄中寶貴也有名的就是“番茄紅素”。因為對維持健康的卓越功效，番茄紅素有“植物黃金”的美稱。
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已有許多研究證實，這種天然的保健物質，能減少前列腺增生、乳腺增生和宮頸癌的發病率。
同時，番茄紅素還對預防動脈粥樣硬化有很大好處。不過，番茄紅素很有個性，必須要在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。
特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益。因為加熱后，番茄的細胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。所以說番茄紅素要加熱才能吸收。
另外，生吃再放油也能增加番茄紅素的吸收，可是這樣需要的油脂比較多，會增加脂肪的攝入，有違健康飲食的原則。權衡利弊，番茄還是加熱后吃更好，清淡健康，營養也更好吸收。
所以，以后我們再吃番茄的時候，要養成良好的飲食習慣，一定要將番茄加熱后，在食用，這樣更健康。
