節(jié)瓜烹飪方法

　　燉節(jié)瓜盅

　　【材料】

　　主料：節(jié)瓜300克。

　　輔料：竹蓀15克，木耳15克，香菇30克，蘑菇30克，草菇30克，胡蘿卜50克。

　　調(diào)料：白砂糖2克，鹽3克。

　　【做法】

　　1. 將木耳用清水泡發(fā)，洗凈放入滾水中煮5分鐘，撈出再洗凈，控干水分。

　　2. 竹蓀用清水浸泡3小時(shí)，洗凈后放滾開水中煮5分鐘。

　　3. 將冬菇浸軟去蒂。

　　4. 將草菇、蘑菇放，滾水中煮3分鐘，撈出用冷水浸冷。

　　5. 將節(jié)瓜去皮，洗凈，把瓜蒂切開，在瓜底上10厘米處橫切，使之能入燉盅，挖去瓤，切去瓜底少許。

　　6. 將瓜盅分別放在燉盅內(nèi)，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡蘿卜，分別放在瓜盅內(nèi)，上湯煲滾分放在瓜盅內(nèi)，加蓋蒸2小時(shí)，放調(diào)料即可。

　　排骨柴魚節(jié)瓜湯

　　【材料】

　　主料：節(jié)瓜500克，豬排骨400克，柴魚50克。

　　輔料：棗20克。

　　調(diào)料：鹽2克，姜3克。

　　【做法】

　　1. 節(jié)瓜刮去皮，洗凈。

　　2. 紅棗洗凈去核。

　　3. 柴魚撕成小塊，烘炒片刻

　　4. 排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。

　　5. 把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、姜片，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。