1、新鮮山竹

　　頂兒上的4片葉子是綠色的，純綠色的幾乎沒見過，帶點兒黃的大部分綠葉常見;

　　外殼用兩個手指輕輕一捏就能捏動(此動作好要低調(diào)，別太大動作，讓賣貨的說就不好了)，此為新鮮山竹。

　　由于山竹離不開水，常見小販兒拿以前裝冰棍的泡沫箱子裝著，里邊還有帶水的海綿，并不時拿小噴壺噴灑，據(jù)此可以鑒定，為新到貨山竹，小販兒十分珍愛，大家可盡情選購;

　　如果零散堆了一堆，葉子都黃了，外殼一捏，捏不動，那就是多日的山竹了，小販兒都不珍愛了;

　　如果外殼使勁使勁使勁捏都捏不動，還很輕，證明此山竹可直接扔了，或放包內(nèi)一個，以備防身之需。

　　2、山竹之瓤兒里的瓣兒

　　新鮮山竹里邊的瓣兒雪白雪白，里邊或許5個瓣兒，或許6個瓣兒，或許7個瓣兒，5個瓣兒的往往有兩個大的瓣兒，里邊帶胡兒，7個瓣兒，都是小瓣兒，沒胡兒，不掰開就可以鑒別到底幾個瓣。

　　看山竹的底兒，如果底兒是5個小蒂子，里邊的瓤就是5瓣兒，以此類推，8個瓣兒的很少見，其他都常見。

　　3、山竹之食用

　　新鮮的用手一捏掰開就可，拿牙簽挑著吃十分干凈、方便。

　　選擇山竹好的方法是看它果柄蓋頂，就是果柄和頭部的四片小葉子，如果這一部分是綠色的，就表示山竹比較新鮮;

　　此外，還可以輕捏外殼。外殼太硬的山竹也不新鮮。吃山竹不需要刀切，用手捏殼是比較方便的辦法。

　　如果山竹果肉變成透明的或者內(nèi)部有了黃色物質(zhì)，就不要食用了。在買山竹時，還要注意螞蟻。

　　因為山竹的糖分很高，非常容易招螞蟻，尤其是在其綠色的圓殼形狀的葉瓣里，很容易藏螞蟻。

　　所以買回山竹后，注意檢查有沒有螞蟻，防止把螞蟻帶回家。

　　看果蒂。果蒂就是山竹果實連接山竹枝的那里，顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間太長了，有可能腐爛變質(zhì)了。

　　捏果殼。果殼應當是比較軟，有彈性，輕壓之后能迅速恢復，說明是新鮮的。

　　如果太硬，捏不動，則是太老或風干了，不新鮮了。如果太軟，則可能被泡了或者腐爛了。

　　看萼片。就是山竹的“屁股”，理論上講，一般有4-8瓣萼片，有幾瓣萼片就說明有幾瓣果肉，但也不排除例外。而且也并不一定是瓣數(shù)多的就好吃，只要是新鮮的，酸酸甜甜都好吃。

　　掂重量。兩個大小相近的，選擇重量重一點的，水明水分多，新鮮，重量輕的，可能是風干了，不新鮮。