2、青豆煮熟，過水晾涼，皮蛋改刀切成0.5cm見方的小丁。
3、燒熱小煎鍋，烹入生抽，加入香油和雞精，離火晾涼，制成調味汁。
4、將整塊的南豆腐用小勺片成豆腐斜片，盛入碗中。
5、撒上青豆、皮蛋小丁、雞蛋絲，吃的時候淋上調味汁，撒上小蔥圈即可。
黃皮咸橘子姜鴨
材料
鴨子1/4只，子姜100克，咸橘4顆，鹽腌黃皮6顆，生抽半湯匙，高度白酒半湯匙，清水1杯，冰片糖1/4塊，花生油半湯匙。
做法
1、咸橘、鹽腌黃皮去核。
2、咸橘、黃皮加酒、醬油和冰片糖放入攪拌機打成醬。
3、子姜切片。
4、熱鍋下油，油熱后放入鴨肉，皮朝下，煎至金黃。
5、放入子姜拌炒一下。
6、炒過的鴨子放入砂鍋，加入醬料和清水，大火燒開，中小火燜至收汁，大概20分鐘左右。
7、鴨肉取出，切成小塊，重新放入鍋內煮三兩分鐘。出鍋即可食用。
