羅漢果的營養價值

　　羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經，有潤肺止咳、生津止渴的功效、適用于肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效。

　　化學成分

　　羅漢果含羅漢果甙(esgoside)，較蔗糖甜300倍;另含果糖、氨基酸、黃酮等。

　　果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙類：羅漢果甙(mogroside)Ⅴ及Ⅳ[1-3]，甙Ⅴ的甜度是蔗糖(srcrose)的256-344倍，甙Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍，不有甙Ⅳ則不呈甜味;次要的是D-甘露醇(D-mannitol)，其甜度為蔗糖的0.55-0.65倍。還含大量葡萄糖(glucose)，果糖(fructose)占14%。含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機元素、蛋白質、維生素C(vitamin C)等。

　　種仁含油脂41.07%，基中脂肪酸有：亞油酸(linoleic acid)，油酸(oleic acid)，棕櫚酸(palmitic acid)，硬脂酸(stearic acid)，棕櫚油酸(palmitoliec acid)，肉豆蔻酸(myristic acid)，月桂酸(lauric acid)，癸酸(decanoic acid）。

　　營養成分

　　羅漢果的果實和和葉均含有羅漢果三萜皂苷，還有大量的果糖、十多種人體必需氨基酸、脂肪酸、黃酮類化合物、維生素C、微量元素等。羅漢果皂苷作為羅漢果甜味劑的主要成分，是一種具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇。

　　葫蘆素烷三萜類 。這類化合物是羅漢果中主要有效成分，它們有共同的苷元結構。羅漢果中這類物質除少數外，均為甜味物質或微甜物質。其中羅漢果苷V主要的甜味成分、它無毒、低熱量、高甜度、熱穩定性好，是作為天然甜味劑開發的物質之一。