(2)從中對剖開。

　　(3)取一口干凈的、無水無油的鍋，好是不銹鋼鍋具，將百香果的果囊用小勺刮入鍋中。

　　(4)全部刮完后，加入1/2個檸檬榨出的汁。

　　(5)將鍋子置于火上，中火加熱煮至沸騰。

　　(6)這時準備好麥芽糖，冬天麥芽糖很硬不好勺出來，可以用微波大火20-30秒，使其軟化成流動的液態。

　　(7)加入150克麥芽糖。

　　(8)轉成小火，用木鏟攪拌至溶化。

　　(9)再加入200克白砂糖。

　　(10)繼續一邊小火加熱一邊攪拌，至醬汁顏色變深，汁液變得比較濃稠即可。

　　(11)后加入10克果凍粉，沒有可以用白涼粉代替，攪拌均勻至溶化即可關火。

　　(12)裝入事先消過毒的，無水無油的密封容器中即可，好是玻璃器皿，待完全冷卻后送入冰箱封存。

　　百香果奶油蛋糕

　　材料

　　低筋粉250g，鹽適量，可可粉15g，buttermilk 240ml，無鹽黃油115g，幼砂糖160g，雞蛋2枚，香草莢種子1條，小蘇打1小勺，紅葡萄酒30ml，蛋白30g，糖45g，水15 g，黃油112.5g，百香果果茸適量。

　　做法

　　(1)低筋粉混合可可粉、小蘇打之后過篩兩遍。

　　(2)攪拌機內用放入切成小塊的軟化黃油，放入幼砂糖，打發至顏色變淺，松發為止，加入雞蛋，每次加入一個，完全混合后再加入下一個，加入香草莢種子或是香草精華混合完全。

　　(3)攪拌機打到低速擋位，面粉和buttermilk分三次加人攪拌機內，先加入面粉混合均勻后再倒入buttermilk，直到完全混合均勻。

　　(4)后一次性倒入葡萄酒，中速攪拌均勻備用。

　　(5)烤箱預熱175c，拿三個6寸圓形烤盤，涂油后，底部鋪油紙，邊緣撒干粉。

　　(6)把一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內，放入烤箱烘焙約25—30分鐘，或者取出蛋糕中間插入竹簽沒有黏著物即可取出，放到涼網上晾涼。