中國是世界上產(chǎn)柿多的國家，年產(chǎn)鮮柿70萬噸。
柿子品種繁多，約有300多種。
從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等。
從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。
在長期的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實踐中，人們培育出不少優(yōu)良品種。
特別的有：河南澠池的牛心柿，產(chǎn)于華北的“世界第一優(yōu)良種”的大盤柿。
河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿。
河南以及陜西涇陽、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿。
河南以及陜西富平的尖柿，浙江杭州古蕩一帶的方柿，被譽為中國六大名柿。
此外，還有陜西臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿。
山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國內(nèi)有名的柿子。
這些名種柿子，皮薄、肉細、個兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費者的青睞。
柿子樹的栽培已有一千多年的歷史。
北宋詩人張仲殊稱美柿子︰“味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。”
今日中國、日本、韓國和巴西是主要產(chǎn)地。
中國產(chǎn)地主要在廣西平樂和恭城兩縣，約占全國市場的70%。
平樂縣二塘鎮(zhèn),橋停鄉(xiāng)車洞村，都是全國大的柿子和柿餅交易點。
柿子的品種有1000多個，主要分為甜柿(亦稱‘甘柿’)與澀柿兩類。
前者成熟時已經(jīng)脫澀，后者需要人工脫澀。
品種有河北、北京一帶的磨盤柿、蓮花柿、甜心柿。
山東的牛心柿、耿餅柿，鈴燈柿，雞心柿，紅柿，干帽柿、馬奶頭、綿柿、大紅袍柿，羅田甜柿等。
