做法

　　1.青木瓜去皮去籽，切成塊狀、青蔥切段、姜切片，備用。

　　2.排骨洗凈后瀝干水分，備用。

　　3.起一鍋放入2大匙油燒熱后，放入作法1的蔥段、姜片爆香。

　　4.加入作法2的排骨一起炒香，再加入調(diào)味料拌炒均勻。

　　5.把高湯倒入作法4中煮滾，待煮滾后加入作法1的青木瓜一起燜煮30分鐘，即完成。

　　青木瓜沙拉

　　材料

　　青木瓜，新鮮紅綠辣椒，小西紅柿，生豇豆，大蒜，熟花生碎，小海螃蟹(沒有就用海米代替吧)，魚露，青檸檬，鹽和白糖。

　　做法

　　1.青木瓜去皮，用手托著，另一只手拿刀向青木瓜剁去，一邊剁一邊轉(zhuǎn)，細(xì)細(xì)密密的剁了一圈，再用刀一層一層的削成細(xì)絲。這可是個(gè)技術(shù)活，泰國(guó)的kun用一把長(zhǎng)長(zhǎng)的砍刀可以很熟練的弄出漂亮的絲來(lái)。我沒那技術(shù)，怕砍了手，就先一切兩半，放案板上剁，當(dāng)然不那么勻，絲也就不那么均勻和細(xì)。有人問用刨子成不，切成不?沒說(shuō)不行，但做法不正宗，而且據(jù)說(shuō)沒剁出來(lái)的入味。

　　2.新鮮紅綠辣椒切碎，小西紅柿切兩半，大蒜拍碎，生豇豆(正宗的一定要放)切成段，和熟花生碎，小海螃蟹，魚露，鹽，白糖和青檸檬汁一起放在大臼里，用搗棒搗碎和勻。對(duì)不起，我沒定量這些配料，因?yàn)檫@得由主料的多寡和你對(duì)配料的耐受力來(lái)決定。我沒有大臼，搗棒，但是沒有條件創(chuàng)造條件也要上，

　　3. 搗好了配料，放入剁好的木瓜絲邊搗邊用勺拌直到完全入味。后灑上一點(diǎn)花生碎，擠上一點(diǎn)鮮青檸檬汁調(diào)味。