做法
1、雪耳泡發，期間時不時換干凈水，泡至不見黃水，把椰子開蓋;
2、鍋里放水，燒開，放椰子，再放入少量水、雪耳和枸杞籽，一點點冰糖，慢火燉1-1.5小時左右。燉時表面上會有少許椰油星子，不喜歡的可撇去。
3、蒸好后從鍋里取出，可供食用。
濃香椰肉椰汁燉乳鴿
主料
乳鴿(或烏雞) (1只)、 瘦肉(適量) 、椰子(1只)。
調料
枸杞(可有可無) (適量)、 鹽(少量)。
廚具
攪拌機、燉盅。
做法
1、把椰肉洗凈，不需要去掉椰肉緊貼著的椰子薄皮，可以食用，椰肉分成4/5和1/5兩份，備用;
2、碎椰肉出椰漿使用攪拌機把備好的5/4的椰肉加入適量的涼開水進行攪拌碎肉，椰肉可分次加入，一會就可以看到液體慢慢變成乳白色的椰漿;
3、過濾椰漿均勻攪拌后，用過濾網把渣濾去;
4、如果需要做多些湯水，可以把渣再加入清水進行攪拌，過濾出來的漿依舊很濃郁。濾好的椰漿呈乳白色，非常可口，沒有渣感;
5、往濾好的椰漿中倒入剛才從椰子里導出來的椰子水，就是完整的一個椰子的精華，(可做飲品，冷藏后，鮮甜可口極了，由于會分層，所以靜置后飲用前請先搖勻。)備用作為椰子燉乳鴿、燉雞、燉瘦肉的湯底;
6、鴿子洗凈斬件，備用;
7、瘦肉洗凈，整塊備用;
8、入燉盅把剛才備用的椰汁和椰漿、鴿子、和瘦肉以及剩余的1/5椰肉，一起放入燉盅;
9、如果人多，椰漿水還不夠，可以外加清水，上蓋開燉，4個小時即可;
10、椰湯做好了，上面鋪了一層白白的椰脂，香濃撲鼻;
