馬蹄是一種生長在水里的草本植物，它的生長跟藕差不多，多生于池沼中，肉質潔白，味甜多汁，營養價值豐富，今天小編將給大家介紹有關馬蹄的營養價值和作用，大家一起來看看吧!
目錄
馬蹄簡介
荸薺(英文名：water chestnut ,學名：Eleocharis dulcis),又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物。
扁圓形，上面尖，表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用。因它形如馬蹄，人們也稱它馬蹄。
其外表像栗子、不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以又有“地栗”之稱。
荸薺有著“地下雪梨”的美稱，外形像馬蹄，味甜多汁，清脆可口，在生活中，不但可以當做水果一樣生食，也可以當做蔬菜作為輔料，很受大家的喜愛。
荸薺是莎草科植物荸薺地下匍匐莖先端膨大的球莖，球莖扁圓球形，表面平滑，老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色，有環節3～5圈，并有短鳥嘴狀頂芽及側芽，肉為白色、質地脆嫩，多汁而甜。
荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。
荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
荸薺的品質要求：外形、體積、新鮮感以及肉質味美為評判的標準。
荸薺因多年生沼澤生草本，匍甸根狀莖細長。末端膨大成扁圓形球狀，直徑約4cm，黑褐色;地上莖圓柱形。
高達75cm，叢生，不分枝，中空，具橫隔，表面平滑，色綠，葉片退化，葉鞘薄膜質，鞘口斜形，易脫落。
