挑選

　　表面果蠟光澤明亮者較熟，果香清爽者新鮮。用手掂一掂，一般越沉者越多汁。

　　食法

　　清洗干凈后切除帶有澀味的棱邊，再切成條狀來品嘗。因楊桃末端的甜度一般比蒂頭高，因此生食時(shí)好切成條狀而非星狀，能保證每塊甜度較均。吃時(shí)若由果頭吃到尾，會(huì)越吃越香甜。

　　提醒

　　因其性寒，多食易致脾胃濕寒，普通人一次吃一個(gè)左右就夠了。腎功能欠佳的小兒和老人要少吃，而有慢性腎病、腎衰或尿毒癥者應(yīng)忌口。

　　楊桃有益心血管健康

　　楊桃降壓降血脂

　　楊桃能減少機(jī)體對(duì)脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。同時(shí)還可保護(hù)肝臟，降低血糖。另外，楊桃中糖類、維生素C及有機(jī)酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補(bǔ)充人體的水分，生津止渴，并使體內(nèi)的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進(jìn)食物的消化。楊桃含有大量的揮發(fā)性成分、胡蘿卜素類化合物、糖類、有機(jī)酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎癥及口腔潰瘍，防治風(fēng)火牙痛。

　　值得一提的是，楊桃有很高的藥用價(jià)值，尤其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維他命、微量脂肪及蛋白質(zhì)等，對(duì)人體有助消化、滋養(yǎng)和保健。除腎病患者應(yīng)忌口外，一般人群可以放心食用。

　　楊桃的吃法

　　楊桃可以做成楊桃脯、楊桃干，酸楊桃除了用來做菜外，還可以做湯，也可制成蜜餞，而甜楊桃多做水果生吃。楊桃可以分為甜、酸兩種類型，前者清甜爽脆，適宜鮮吃或加工成楊桃汁、罐頭，無(wú)論鮮吃或加工，這種楊桃的品質(zhì)、風(fēng)味都是相當(dāng)好的;后者俗稱“三稔”，果實(shí)大而味酸且?guī)в袧叮贿m合鮮吃，多用做烹調(diào)配料或蜜餞原料。

　　楊桃除了可以鮮吃外，有的人在吃楊桃時(shí)還會(huì)粘上少許的鹽和辣椒，這樣吃起來別有一番風(fēng)味，會(huì)越吃越上癮;有的人則常用酸楊桃配鮮魚同煮，其湯既甜中帶酸，又可以去除腥味。