適用人群
一般人群均可食用。
適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;
但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因青瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
青瓜食用注意
青瓜當水果生吃，不宜過多。
青瓜中維生素較少，因此常吃青瓜時應同時吃些其他的蔬果。
青瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素的主要成分是葫蘆素C，那可是難得的排毒養顏成分，青瓜之所以被稱為“廚房里的天然美容師”，就是葫蘆素C的功勞。葫蘆素C能有效抗皮膚老化，減少皺紋，并能防止唇炎、口角炎，而且動物實驗證實，葫蘆素C還具有明顯的抗腫瘤作用。所以不要把青瓜尾部全部丟掉。
有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌青瓜。
食物相克表
與青瓜「相克」的食物
白菜和青瓜
青瓜含有維生素C分解酶，與白菜同食，會破壞白菜中的維生素C，致使營養流失。
桃和青瓜
青瓜含有維生素C分解酶，而獼猴桃含有豐富的維生素C，二者同食會導致營養流失。
菠菜和青瓜
青瓜中含有維生素C分解酶，與菠菜同食，會破壞菠菜中的維生素C。
油菜和青瓜
青瓜中含有維生素C分解酶，會破壞油菜中的維生素C，降低營養價值。
荔枝和青瓜
荔枝肉含有豐富的維生素C和蛋白質，不可與含有維生素C分解酶的青瓜一起吃。
