據有關專家鑒定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。

　　甜瓜每100克甜瓜瓤肉內含蛋白質0.4克，脂肪0.l克，碳水化合物6.2克，鈣29毫克，磷10毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.03毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸13毫克。

　　此外，甜瓜中還含有可以將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質的轉化酶。甜瓜子含脂肪油 27%，其中有亞油酸、油酸、棕擱酸。硬脂酸及豆宏酸的甘油酸、卵磷脂、膽固醇等，含球蛋白及谷蛋白約 5.78%，另含乳糖、葡萄糖、樹膠、樹脂等。甜瓜蒂含甜瓜素及葫蘆素B、E等結晶性苦味質。具有清熱解暑，除煩止渴、利尿的功效;甜瓜的營養價值用于暑熱所致的胸膈滿悶不舒、食欲不振、煩熱口渴，熱結膀胱、小便不利等癥。

　　1.薄皮甜瓜

　　薄皮甜瓜是指夏秋上市的普通甜瓜，也叫香瓜、果瓜、熟瓜，它們的品種也很多，皮色有白、黃、綠、灰及帶各種條紋的，但皮都比較薄，洗凈之后可以連皮吃。唯一的缺點是不耐貯藏。

　　甜瓜味甘性寒，能清暑熱，解煩渴，利小便。夏季炎熱，吃甜瓜非常適宜?，F代研究還證明，甜瓜中含球蛋白、檸檬酸、p-胡蘿卜素、b族維生素、維生素c等，能提高人體免疫力。

　　2.厚皮甜瓜

　　這一品種群的甜瓜以新疆哈密瓜為有名，其他如甘肅的白蘭瓜，臺灣的洋香瓜也都屬于厚皮甜瓜的優良品種。它們的特點是甜度更高，并且耐貯藏。

　　新疆屬典型的大陸性氣候，夏季高溫干燥，日照時間長，晝夜溫差大，所以瓜肉細膩，含糖量非常多，每100克瓜肉中含葡萄糖3.6克，果糖3.6克，蔗糖11克，還有果膠4.5克，纖維素6克，此外還含豐富的胡蘿卜素、維生素c及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。

　　甜瓜的營養價值怎樣呢?甜瓜的營養價值非常豐富，夏季是吃甜瓜的一個很好時機，所以要是想在炎熱的夏季消暑解渴，可以多吃一點甜瓜哦!