這些晶體并不易同空氣中的水分相結合，因此柿餅表面通常會保持干燥。
這也有利于柿餅的保存。
柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。
在北方，尤其是山東一些地區，有用柿來做柿子煎餅。
在中國東北地區，由于柿子不易運輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，用極低的溫度把柿凍成冰，稱為凍柿子，然后運輸和貯存。
由于凍柿子極為堅硬，食用前一般放入水中，通過熱交換，使凍柿子的溫度上升，軟化，便于食用，此過程稱為化凍柿子。
化過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子，另有一番風味。
如果柿子還沒有成熟，可以用個紙箱，里面放點青蘋果，或者放點梨子，這樣可以促使柿子的成熟。
這個辦法也很好。
柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。
橘子有好幾種品種，但是一般常見的還是椪柑。
這種橘子果實外皮肥厚，內藏瓤瓣，由汁泡和種子構成。
橘子色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。
富含豐富的維生素c，對人體有著很大的好處。
患者宜吃水果
膽固醇高者宜吃蘋果、芒果、酸角;
糖尿病患者宜吃菠蘿、梨、柚、楊梅;
冠心病患者宜吃柑桔、桃、李、柚子、草莓;
肝炎患者宜吃梨、香蕉、蘋果、西瓜、檸檬、棗
腎炎病患者宜吃紅棗、黑皮西瓜;
腸道病患者宜吃蘋果、石榴、紅果、荔枝;
