黑豆是很常見的一種谷類，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃黑豆能夠為身體帶來很多的功效，它能夠為身體補充營養，還可以預防心血管疾病的出現，黑豆的做法有很多，它可以煲湯，還能夠做成菜。吃黑豆的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、黑豆中的蛋白質含量比較高，已經高達36%-40%，黑豆中的蛋白質是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍左右，這種蛋白質的量不但多，而且質量好。黑豆蛋白質的氨基酸與動物蛋白相似，黑豆中的賴氨酸豐富，還接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。
2、黑豆中的脂肪含量可以說是非常低的，只有15.9%，它當中含有豐富的不飽和脂肪酸，熔點低，這個物質有益于消化吸收，要知道黑豆中的物質不會沉積在血管壁上。它的一個特別就是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，還可以幫助人們抑制膽固醇的吸收。
多吃黑豆對人體可以說是非常好的，主要是因為在黑豆中含有豐富的不飽和脂肪酸，這個物質到了身體中，會轉成卵磷脂，這個物質能夠幫助脂肪代謝。老年朋友可以多吃黑豆，它能夠有效的預防動脈硬化的出現，是一種理想的保健品。
3、黑豆的血糖生成指數低，只有18，而我們常吃的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。
4、黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。黑豆所含的鋅、硒、鎂也很豐富，對于增強免疫、防癌抗癌作用很大。
5、黑豆豐富的B族維生素和維生素E，尤其是維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、泛酸等，不僅對維持神經系統健康有好處，還是美容養顏必需的營養素，維持皮膚和頭發的健康光澤。此外，豐富的B族維生素有利于降低人體同型半胱氨酸的水平，減少心腦血管疾病的發生。
6、黑豆中中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，不僅能雙向調節人體激素，還能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏松也很有幫助。值得一提的是，用于緩解女性更年期綜合癥的傳統激素替代療法，會增加乳腺癌、卵巢癌等疾病風險，但是從食物中獲取大豆異黃酮在改善更年期癥狀的同時，不會增加這些風險。
7、黑豆的膳食纖維含量高達10.2%，在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質，具有預防便秘和增強胃腸功能作用。黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
8、黑豆的花青素是一種很強的抗氧化劑，能清除體內自由基，和維生素E協同，能夠成為體內防止氧化的保護層，抗氧化活性更好，能起到延緩衰老和增強體質的作用。
