燕麥是營養比較豐富，喜歡人都非常多的谷類食物，燕麥本身具有很多的功效，它能夠幫助人們降低血糖，還可以美容養顏。燕麥的吃法有很多，它可以做成粥，還能夠做成甜點。不過吃燕麥是有禁忌的，下面會有詳細的介紹。
1、降膽固醇降血脂
在燕麥中含有一種叫做燕麥膠的物質，要知道這個物質是一種可溶性纖維，也是一種β-葡聚糖，有研究顯示，平時適當的吃燕麥夠降低血液中的總膽固醇和甘油三酯，還可以改善β-脂蛋白的含量，在燕麥中含有的物質，能夠讓血液中高密度脂蛋白膽固醇升高，降低低密度脂蛋白膽固醇。
在燕麥中含有的脂肪大部分都是不飽和脂肪酸，并且燕麥中也含有豐富的亞油酸，不飽和脂肪酸，這些物質有助于降低人體內膽固醇的含量，燕麥中也含有豐富的非淀粉多糖，非淀粉多糖物質也有助于降低膽固醇，經常食用燕麥可以降低膽固醇。
2、減肥
很多人應該不知道，燕麥能夠幫助人們減肥，主要因為燕麥是一種低熱量的食物，適當的食用燕麥能夠增強飽腹感，燕麥中還含有豐富的膳食纖維，這個物質到了身體中，有助于吸附腸道內的廢棄物，并使之排出體外，燕麥中的物質還能夠促進排便，所以燕麥是一種減肥食物，有著幫助減肥的功效。
3、降低血糖
燕麥是一種低碳水化合物，高蛋白質的食物，因此在食用燕麥的時候，人體對于碳水化合物的消化變慢，這樣血糖也不易上升，是適宜糖尿病患者食用的一種食物。
4、美容養顏
燕麥中含有燕麥蛋白，燕麥β-葡聚糖，燕麥油等等物質，這些物質能夠美容養顏。
燕麥蛋白在人體內被酶分解后變成氨基酸和肽鏈，而這些物質都有著親水的作用，能夠吸收水分幫助皮膚鎖水，改善皮膚干澀，使皮膚保濕。
燕麥β-葡聚糖通過β-(1-3)和β-(1-4)糖苷鍵和β-D-吡喃葡萄糖單位相結合形成一種高分子的聚合物，這種高分子聚合物也有著親水的性質，并且還能促進纖維細胞中膠原蛋白的合成，所以燕麥β-葡聚糖能夠使皮膚光滑保濕。
燕麥中含有能夠抑制酪氨酸酶活性的物質，而酪氨酸是在酪氨酸酶的生化反應之后形成黑色素的，那么抑制了酪氨酸酶的活性也就抑制了黑色素的形成，這樣可以使皮膚變白。
燕麥中還含有很多有著抗氧化功效的物質，例如：香草酸，丁香酸，原兒茶酸，水楊酸，沒食子酸，咖啡酸，香豆酸，安息香酸，阿魏酸，芥子酸，類黃酮物質，維生素E，燕麥蒽酰胺等等，這些物質都有著抗氧化的功效，能夠清除人體內的自由基，從而達到抗衰老的作用。
燕麥的吃法
1、水果牛奶燕麥
這道水果牛奶燕麥，在家常的牛奶燕麥基礎上增加了有益人體成長的香蕉和蘋果，這兩種食材都有助于提高免疫力。而牛奶搭配燕麥則能為人體補鈣，可口又營養。
