花生是比較常見的谷類，因為吃起來香醇可口，人們都非常喜歡，吃花生能夠為身體帶來很多的功效，它可以提高人們的記憶力，還能夠預防心血管疾病的出現，花生能夠做成多種菜式，做法非常多，要知道吃花生也有禁忌，下面會有詳細的介紹。
降低膽固醇
花生是很有營養的食物，它當中含有豐富的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。并且也含有植物固醇，這些物質對人們的身體有很大的益處，它能夠有效的抑制人體對膽固醇的吸收，還可以促進膽固醇降解代謝等作用，吃花生可以降低血液中膽固醇含量。
潤膚抗衰老
很多人應該不知道花生具有非常好的潤膚效果，主要是因為在花生中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素E等，并且也含有人體需要的卵磷脂、蛋白質、氨基酸等，這些物質到了身體中能夠美容潤膚，令人容光煥發，讓肌膚富有光澤。
提高記憶力
常吃花生能夠提高人們的記憶力，主要是因為在花生中含有人體需要的8種氨基酸，這些物質到了體內能夠促進人體發育、改善記憶力及提高思維敏捷度。并且在花生中含有的卵磷脂和腦磷脂可以說是神經系統所需的重要物質，它們可以延緩大腦衰退、增強記憶力。
預防心腦血管疾病
美國科學家研究發現花生種含有一種生物活性很強的酶類物質——白藜蘆醇，它能夠降低血小板凝集、預防動脈粥樣硬化和腦梗死等心血管疾病。
潤肺養胃
《本草綱目拾遺》記載花生“悅脾和胃，滋養調氣，潤肺化痰”。中醫認為花生性平味甘，具有健脾和胃、潤肺止咳的功效，可用來治療氣血不足、脾胃虛弱、咳嗽有痰等癥，秋冬時節食用一些花生可以暖胃養胃，防止胃寒。
補血止血
花生米的的皮(俗稱花生衣)能補脾胃之氣、增加血小板的含量并提高毛細血管的收縮機能從而達到凝血功效，對血友病和某些體內出血患者很有效，還能促進骨髓造血。
一：炒花生米
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。
材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香
做法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。
2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。
