黃豆是一種很常見的谷類，很多人都非常的喜歡，黃豆本身具有非常多的功效，食用之后可以幫助我們提高身體的免疫力，還能夠預防癌癥。生活中關(guān)于黃豆的吃法有很多，做出的食物都非常的美味，不過我們知道食用黃豆的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、提升免疫：黃豆本身含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，它含有人體需要的植物性蛋白質(zhì)，我們應該知道黃豆本身也具有“植物肉”的美稱。如果我們的身體缺鈣蛋白質(zhì)，那么就很有可能會出現(xiàn)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆可以幫助我們補充蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、讓頭腦聰明：生活中多吃黃豆會讓你變得更加聰明哦，我們要知道黃豆本身含有豐富的大豆卵磷脂，這個物質(zhì)對我們的身體來說比較重要，它是大腦的重要組成成分之一。適當?shù)某砸稽c黃豆可以幫助人們預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
3、強健器官：黃豆本身含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以說是比較豐富的了，我們要知道，黃豆中含有豐富的大豆卵磷脂，這個物質(zhì)能夠促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。并且它可以幫助我們降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
4、提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5、美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6、預防癌癥 ：大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果為明顯。
7、阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
8、降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
9、預防耳聾：補充鐵質(zhì)可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
10、輔助降壓：高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
一、雞肫豆
1、原料
干黃豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1塊。
2、做法
(1)干黃豆用清水洗兩遍。
(2)加入黃豆體積3倍的水并放入大料和桂皮。
(3)煮開后調(diào)入白糖、老抽，轉(zhuǎn)小火，慢燉。
(4)鹵干，豆皮皺即為好。
