1、綠豆清洗干凈，用清水浸泡2小時。(如果想加快進度，不妨倒入滾燙的沸水中浸泡，只需半小時)
2、鍋里倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例為1:10。(想加快速度，煮的時候不妨也加開水煮，煮十幾分鐘就爛熟了)
3、大火煮開后，改小火，煮至綠豆開花后關火。
4、把煮好的綠豆湯盛到干凈小碗里，調入適量的白糖，放涼后即可食用。
tips：綠豆湯的煮法很多，有時為了更豐富的口味，還可以添加薏米，蓮子或紅棗等，煮成相應口感和不同功效的消暑飲品。還有，上述做法是生活中常見的做法，不能說錯，但其實更好的做法是先把水燒開，再放入泡好的綠豆，這么煮綠豆湯會是綠油油的，解暑效果更好。
煮綠豆湯的做法要領
1、煮沸時間不宜過長，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。
2、取一只不銹鋼鍋，加水。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘后，舀出里面的湯，放在白色的大碗里面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。
3、減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。
4、避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且湯汁變色。
5、煮綠豆湯時，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。
6、煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，還有解毒功效。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用;用撈出的綠豆燉肉，肉的味道、口感很好，綠豆還能分解肉制品中的毒素。
1、屬于寒涼體質的人不宜食用
例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜過多飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，引發其他疾病。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人不宜食用
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人不宜食用
綠豆的解毒成分會分解藥效，影響治療。
營養專家建議，要避免綠豆過于寒涼，可以選擇喝綠豆粥。如果要單獨用綠豆煮湯飲用，綠豆必須煮爛，方可食用。
結語：上文已經為大家介紹了綠豆的功效，我們現在對綠豆應該有了一些了解，喜歡吃綠豆的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防一些疾病還有不錯的功效，可以說是一種很好的食物。
