水煮玉米
材料：玉米適量。
做法：將玉米外側(cè)的厚皮剝掉，留內(nèi)層的2層薄皮，去除玉米須子后洗凈。把玉米放入鍋中，加入清水，沒過玉米的表面，大火煮開后，加入鹽，蓋上蓋子煮8分鐘。甜玉米和粘玉米的成熟時(shí)間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘后，先將甜玉米夾出，再繼續(xù)煮2分鐘黏玉米。煮好的玉米好馬上夾出瀝干水分，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了。
蒸玉米
材料：玉米、鹽適量。
做法：把甜玉米棒上的胡須摘掉，清洗一下表面就行，因?yàn)槔锩娴挠衩子型庖掳呛芨蓛舻模鹩衩紫扔盟?-2小時(shí)。電飯鍋中加適量的水，然后將玉米棒碼在蒸屜里蒸玉米，玉米棒表面放些許鹽，至于為什么要放鹽，是為了使玉米所蘊(yùn)含的香甜在蒸煮過程中迸發(fā)出來。水開后蒸15-20分鐘，隔水蒸出來的玉米，一點(diǎn)兒營養(yǎng)都不損失。
糖尿病人
新鮮玉米的升糖指數(shù)約 70，屬于比較高的升血糖食物。不同的玉米品種對(duì)血糖的影響也不同，黏玉米更容易升血糖。深度粉碎且長(zhǎng)時(shí)間熬煮的玉米粥，消化吸收起來很快，升血糖的作用也更快。
缺鈣，鐵元素以及免疫力低下的人群
玉米中含有豐富的植酸和食物纖維，容易結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。而且玉米中含有豐富的纖維素，免疫力低下的人如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，人體的免疫能力會(huì)更加低下。
消化功能不佳的人
玉米中屬于粗糧中的一種，食用之后會(huì)增加腸胃的消化負(fù)擔(dān)，容易引起靜脈破裂出血或者腸胃潰瘍出血，所以消化系統(tǒng)不好好不要吃玉米，特別是對(duì)于那些患有肝硬化、食道靜脈曲張、或者是胃潰瘍的患者。
生長(zhǎng)階段青少年
這類青少年初步具有美的意識(shí)，會(huì)開始打扮自己，注重自身的體重身材，所以這類青少年，很多都會(huì)采取玉米減肥的方法，不吃飯光吃玉米，可實(shí)際上，由于這一階段人群正在生長(zhǎng)發(fā)育，玉米會(huì)阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用，容易導(dǎo)致貧血，發(fā)育不良。
老人和小孩
因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。
結(jié)語：上面 已經(jīng)為大家介紹了玉米的功效，雖然說玉米對(duì)人體有好處，但是玉米中的物質(zhì)，不能為經(jīng)常體力勞動(dòng)的人補(bǔ)充能量，并且處在發(fā)育期的孩子，也不建議將玉米做成主食。
