富含膳食纖維，能促進腸道的蠕動，防止便秘和降低膽固醇。玉米中的含量遠遠高于小麥、水稻、大麥等谷物。
富含維生素A和B族維生素，同時還富含多種礦物質，例如鈣、鐵、鋅、鎂等。
玉米胚芽中還富含玉米黃素。它具有抗氧化、預防老年性黃斑病變的作用。還能減少心血管疾病的發病率。
玉米中還含有一種杭癌因子—谷胱甘肽，它能夠在一定程度上降低癌癥的發病率。
由玉米制作的玉米油中富含不飽和脂肪酸。且玉米油中的維生素E的含量很高。
玉米適合大部分的人食用，但是有腹脹和尿失禁的患者盡可能不要吃玉米。
冬瓜玉米排骨湯
排骨500克、冬瓜500克、玉米一個、胡蘿卜半根、姜一塊、小蔥兩根、料酒少許、鹽適量、花椒茴香兩粒。
1. 排骨冷水下鍋，水開后撇去泡沫，撈出備用。玉米切段，冬瓜去皮切片，胡蘿卜切片，姜去皮切片， 花椒大料備用，小蔥切蔥花備用。
2. 鍋中加入適量清水，燒開后放入排骨和玉米，加入花椒大料粒、姜片、適量料酒。
3. 小火燉一個小時。(水量要一次加足，中途不要加冷水，影響口感。生玉米可以和排骨一起燉，如果是煮熟的玉米，可以等排骨快熟的時候再加。)。
4. 排骨燉好以后，把切好的冬瓜和胡蘿卜一起倒到鍋里，加適量的鹽，中火燉10分鐘左右就可以出鍋了。
黃金核桃仁玉米
鮮玉米棒1個、胡蘿卜半根、青豆1把、核桃6個、淀粉1勺、糖1勺、姜片四五片、蔥段四五個。
1. 將玉米粒取下，可從根處一刀切下，胡蘿卜去皮切成小塊，青豆從冰箱取出解凍，核桃去皮取仁備用。
2. 將淀粉和白糖加入碗中，加入少量白開水攪拌，兌成芡汁備用。
3. 將核桃仁放進微波爐叮1分鐘，使核桃仁更加酥脆。
4. 鍋內加入水燒開，將玉米胡蘿卜青豆加入煮熟撈出。
5. 另起油鍋，加入蔥段姜片，小火熬蔥油，煸至蔥姜成褐色取出丟掉。
6. 將玉米胡蘿卜青豆加入改中大火翻炒。
8. 翻拌均勻，炒一分鐘出鍋即可。
結語：上文已經為大家介紹了一些有關于玉米的功效，營養價值。大家現在應該知道了玉米的作用。我們可以適當的吃一些玉米這類的粗糧，對身體的好吃也是極大的，平時注意飲食方面的健康。
