玉米是很香甜可口的食物，即使是使用白水煮出來的玉米也是非常美味的。很多人都喜歡吃玉米。玉米的功效與作用?吃玉米會(huì)胖嗎?減肥期間可以吃玉米嗎?這些應(yīng)該死很多人關(guān)注的話題，今天就為大家一一解答。

　　玉米的功效與作用

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　隨著社會(huì)的發(fā)展，很多東西都是在進(jìn)步的，現(xiàn)在玉米也有很多種類。近幾年心培育出的甜玉米、香玉米口感都是極佳的，甚至可當(dāng)水果吃，深受人們的喜愛。玉米已從粗糧、飼料躍上餐桌，成為美味佳肴，如松仁玉米就是道名菜。

　　我們要知道玉米含有豐富的維生素E和維生素A和谷氨酸等等物質(zhì)。也有充分的研究證明，這些成分是具有抗衰老的作用。而且玉米內(nèi)含有豐富的纖維素，不僅可以幫助腸胃蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。

　　很多人也使用玉米胚榨出的玉米油，這種油類很有營養(yǎng)，里面含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可以有效的清除血液中有害的膽固醇，還可以防止動(dòng)脈粥樣硬化。玉米含胡蘿卜素的量是大豆的5倍多，對(duì)致癌物也有抑制作用。

　　玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預(yù)防腫瘤的作用。玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎，維護(hù)皮膚健美是有效的。

　　玉米須有較強(qiáng)的利尿功能，對(duì)泌尿系感染、水腫有治療作用。

　　多吃玉米對(duì)高血壓、高脂血癥、肥胖癥等“富貴病”是有宜的。有人介紹，玉米和木瓜同吃對(duì)慢性腎炎、冠心病、糖尿病有好處，因?yàn)橛衩赘缓w維素，可刺激腸蠕動(dòng)。木瓜也有清理胃腸道的作用，常吃可預(yù)防高血壓。

　　玉米容易被黃曲霉菌污染，而黃曲霉菌產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素，所以玉米應(yīng)保存在干燥、通風(fēng)處，霉?fàn)€、變質(zhì)的玉米不可食用。

　　功效

　　健脾益胃

　　玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。

　　抗衰老

　　玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。

　　防止便秘 防止動(dòng)脈硬化

　　玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。

　　防癌