玉米想必大家應該都見過的吧，一般在菜市場或者超市都是有的賣的。玉米家常菜的做法有，玉米排骨湯、玉米粥等。那么大家知道玉米的功效與作用嗎?以及玉米的營養價值有什么呢?感興趣的朋友就跟隨小編一起來看以下內容吧。

　　玉米的功效與作用

　　一、開胃健脾功效

　　玉米具有開胃健脾之功。玉米在北方是人們食用的粗糧，在南方則多為為飼料使用。玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，常吃玉米具有有健脾益胃、利水滲濕作用。

　　二、治療便秘的作用

　　玉米具有治療便秘的作用。玉米所含的煙酸，能加快胃腸蠕動，促排便，所以我們食用玉米做成的玉米片或玉米糊可以輔助治療便秘，對身體是非常健康的。

　　三、增加記憶力

　　常吃玉米可以有效增加人的記憶功能。玉米能刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。所以青少年吃玉米可以讓頭腦更聰明，中老年人吃玉米可以有效預防老年癡呆。

　　四、保護視力的功能

　　玉米具有保護視力的作用。玉米含有豐富金色的色素即葉黃素和玉米黃質，它們是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。

　　五、減肥的作用

　　玉米還具有減肥的作用。食后玉米可消除肥胖人的饑餓感，玉米含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

　　六、抗衰老作用

　　玉米具有延緩衰老的作用。玉米含有維生素A和E及谷氨酸，它們具有有抗衰老作用，維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，具有恢復青春、延緩衰老的功能。所以常吃玉米可以讓人保持青春的活力。

　　七、降血糖功效

　　玉米具有降血糖的功效。玉米中含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物，是可增強胰島素作用的營養素。所以適用玉米有助于血糖的調節。

　　玉米的營養價值

　　鈣：每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。

　　谷胱甘肽：玉米中的谷胱甘肽是近年來發現的一種長壽因子，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這是一種抗老防衰、延緩衰老的成分。

　　胡蘿卜素：胡蘿卜素被人體吸收后能轉化為維生素A，具有防癌作用，而玉米中的植物纖維素則能加速致癌物質和其他毒物的排出。

　　維生素E：玉米中天然的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

　　黃體素等：老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，嚴重時會造成視力缺損。攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。因此食用玉米可以對抗眼睛老化，預防老年黃斑性病變的產生。