日常的飲食中我們現(xiàn)在所追求的就是營(yíng)養(yǎng)均衡，所以粗糧也是必不可少的身影，經(jīng)常的吃粗糧對(duì)我們的身體是有一定的好處的，那么具體有什么樣的好處呢?為了達(dá)到各種粗糧的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其吃法也不能馬虎。下面我們就來(lái)看看吃粗糧的好處及各種粗糧的佳吃法。

　　吃粗糧的好處

　　1.增加營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)

　　經(jīng)常的吃粗糧對(duì)我們的身體也是有一定的幫助的，因?yàn)橥戎亓肯隆⑼瑯幽芰康那闆r下，全谷可提供相當(dāng)于白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質(zhì)。比如說(shuō)，精白面粉和全麥粒相比，維生素B1含量只有全麥的四分之一。又比如說(shuō)，大米和小米相比，鉀和鐵的含量只有小米的五分之一。所以，吃粗糧(全谷)能讓人們?cè)诔燥柕那疤嵯碌玫礁嗟臓I(yíng)養(yǎng)素。胃腸不好的人千萬(wàn)不要因?yàn)榇旨Z“粗糙”的外表而拒絕吃粗糧，只要選擇好種類，不但不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，反而可以幫助吸收更多的營(yíng)養(yǎng)素。比如小米、大黃米、高粱米、糙米、蓮子等，煮粥吃很容易消化吸收。

　　2.有更多的防病成分

　　長(zhǎng)期的食用粗糧對(duì)疾病的預(yù)防也是有很大的幫助的，大家對(duì)于這個(gè)應(yīng)該是比較的陌生的，全谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質(zhì)。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來(lái)源，而黃色的全谷雜糧含有類胡蘿卜素，大麥和燕麥中還還有豐富的beta-葡聚糖。這些物質(zhì)各有健康益處，如有利于預(yù)防癌癥、有利于預(yù)防冠心病、幫助控制餐后血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。白米白面中的保健成分則微乎其微。

　　3.降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)

　　經(jīng)常的食用粗糧對(duì)我們的腸胃也是存在著一定的好處的，我們都知道粗糧的膳食纖維是比較豐富的，在同等重量下，可以提供更多的膳食纖維和抗性淀粉，它們不僅能幫助清腸通便，對(duì)便秘的人很有幫助，并且在大腸中能夠促進(jìn)有益菌的增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，有助于降低腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　4.飽腹感強(qiáng)

　　雜糧豆粥吃一碗很飽，很長(zhǎng)時(shí)間不餓。而同樣能量的白米、面包等吃起來(lái)速度快，飽感差，很容易感覺(jué)到餓，結(jié)果是不自覺(jué)的讓身體攝入更多的熱量。要想長(zhǎng)期減肥，就需要控制膳食能量，同時(shí)維生素礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素一樣都不能少，也不能感覺(jué)明顯饑餓。既然如此，何不選擇等能量情況下飽腹感更強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)更豐富的雜糧豆粥呢?

　　5.預(yù)防肥胖

　　研究證明，日常吃全谷多的人，隨著年齡發(fā)胖的危險(xiǎn)比較小，而吃精白米、精白面的人，中年發(fā)福風(fēng)險(xiǎn)非常大。吃全谷雜糧不容易飲食過(guò)量，而且餐后血糖上升緩慢，胰島素需求量小，有利于抑制脂肪的合成。

　　6.預(yù)防飯后困倦

　　很多人有這樣的體會(huì)，午餐吃了白米飯加紅燒肉之類的蓋飯、盒飯之后，感覺(jué)身體特別慵懶，腦子變得很慢，甚至困倦想睡。你可能會(huì)奇怪，覺(jué)得飯菜并不油膩，消化也不難，為什么吃完之后仍感覺(jué)疲倦?這是因?yàn)椋罅烤准?xì)軟的主食，會(huì)造成血糖快速被吸收入血，胰島素水平快速升高，而胰島素高水平可能也是人體餐后困倦狀態(tài)的原因之一。

　　7.保障體力和提高思維能力

　　B族維生素對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)的高效工作和充沛體能都非常重要，特別是維生素B1。瘦豬肉富含維生素B1，但它同時(shí)含有較多飽和脂肪和膽固醇，每天只能少量食用;因?yàn)楹ε掳l(fā)胖，很多女性不敢多吃主食和肉類;因?yàn)楹ε卵呛脱撸芏嗵悄虿』颊咭膊桓页灾魇澈腿忸悾@就會(huì)大大減少維生素B1的供應(yīng)。所以，在膳食當(dāng)中，維生素B1的實(shí)用來(lái)源就是全谷、豆類和薯類。常吃雜糧的人精力充沛，不容易疲勞。

　　8.平衡激素水平

　　研究發(fā)現(xiàn)，身體偏胖的女性更容易患上乳腺增生的子宮肌瘤，乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)也較大。而平日吃全谷雜糧較多的女性，在同樣條件下體脂肪含量較低，對(duì)預(yù)防以上疾病有益。同時(shí)，吃全谷雜糧獲得更多膳食纖維，也有利于減少膳食中膽固醇的利用率，避免雌激素等固醇類激素水平過(guò)高。一些輕度乳腺增生和經(jīng)前期乳房脹痛嚴(yán)重的女性，在改吃全谷雜糧并增加運(yùn)動(dòng)之后，往往可以減輕甚至消除癥狀，逆轉(zhuǎn)增生趨勢(shì)。

　　9.改善皮膚質(zhì)量

　　以全谷雜糧為主食，一方面獲得膳食纖維，使腸道排泄通暢，另一方面能夠平衡性激素水平，同時(shí)還能提供豐富的B族維生素，從而減少面部皮膚過(guò)多出油、生痘、開裂、脂溢性皮炎等情況，使皮膚逐漸變得光潔平滑。