很多人都喜歡吃花生米，花生米不僅是可以作為一道菜，一個零食，而且它還有著養胃的效果。有很多喝酒的人就愛吃花生米。今天我們來研究一下，生花生米的營養價值，生花生米有哪些食療作用。水煮花生米的營養價值，炒花生米的營養價值。一起來看一下吧。

　　生花生米的營養價值

　　生花生米很有營養，可補血美容，促進血小板增加。生花生米的營養價值之高，就連被稱為高級營養品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風。花生的產熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高。花生還含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等營養價值。

　　以下是生花生米的食用作用：

　　1、促進人體的生長發育：花生中有很高的鈣含量。而鈣是人體的骨骼的重要成分。多吃花生，能夠很好的補充身體的鈣質，促進人體的生長發育。

　　2、促進細胞發育，提高智力：花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

　　3、抗老化，防早衰：花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

　　4、潤肺止咳：花生還能夠起到潤肺止咳的效果，因為花生中含有豐富的脂肪油。花生對于久咳氣喘、咳痰帶血等病癥有著很好的輔助治療的效果。

　　5、凝血止血：花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。”

　　6、防止冠心病：花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

　　7、滋血通乳：花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

　　8、預防腸癌：花生中的纖維組織中可溶性纖維子啊被人體消化吸收的同時，會像個海綿一樣吸收液體和其它的物質。讓后將那些臟東西隨著糞便排出體外。這些物體在經過腸道時候，會吸收很多有害物質，降低有害物質在體內的積存風險，和所產生的毒素。減傷腸癌的發生機會。

　　水煮花生米的營養價值

　　花生的常見吃法有水煮花生和油炸花生，但水煮的花生可以保持原有營養成分，且容易消化，營養價值相較而言較高。而水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。而且水煮后，花生容易污染的黃曲霉菌毒素基本能溶解到水里去，這樣吃更安全。

　　食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。要充分發揮花生的保健功能，需注意科學吃法。

　　水煮花生的做法

　　原料：新鮮花生;配料：冰糖、八角、生甘草、蔥結、干辣椒、白胡椒籽。

　　1、把洗干凈的花生和配料一起放到1000毫升的冷水中煮;

　　2、中火燒開，小火慢煮;

　　3、20分鐘后加入鹽再煮10分鐘;