煮粥
用蕎麥米，水燒開之后下鍋煮，煮到米粒熟爛。也可以根據口味加幾個紅棗，這樣味道更美味。
撥魚
將蕎麥面粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋里水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋后撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。
烙餅
發面。和好面搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，搟薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
面條
以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長，半寸寬稍厚點的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
涼粉
先將蕎麥面粉用溫水調成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然后盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
苦蕎麥茶
苦蕎麥茶有著淡淡的清香，聞起來都陶醉。苦蕎麥茶的功效主要來源于苦蕎麥中的蘆丁，具有軟化血管，改善微循環，清熱解毒，活血化淤，有降血糖、尿糖，清血脂，益氣提神等功效。蘆丁還是視網膜黃斑的主要色素之一，可以過濾對眼睛有傷害的射線而保護眼睛。
總結：通過上文的介紹，相信大家對苦蕎麥的功效與作用都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了苦蕎麥的吃法，這些僅供大家參考。喜歡苦蕎麥的朋友可以嘗試這些吃法哦，味道應該很不錯。
