促進發育、抗氧化
大豆中所含有多種礦物質元素，因此可以充分的為我們人體補充鈣，可以有效的防止因缺鈣所引起的骨質疏松，從而對促進骨骼發育，對兒童、老人的骨骼生長具有很大的幫助。黃豆的營養價值極高還具有抗氧化作用，根據相關實驗證明，大豆中含有的皂甙對阿霉素所致的血清丙氨酸轉氨酶、天冬氨酸轉氨酶的升高有著顯著對抗能力，對阿霉素所導致小鼠死亡也有著非常顯著保護效果。
提高人體免疫力
一斤的大豆中含有的含蛋白質相當于兩斤瘦肉或一斤半的雞蛋的蛋白質含量，同時黃豆中還含有多種我們人體不可缺少的氨基酸，對我們人體的組織細胞起到非常重要的營養作用，黃豆可以提高我們人體免疫功能。我們從上可以看出黃豆的營養價值是多么的豐富，平時身體抵抗能力較差的朋友，可以長期食用一些黃豆，這樣對身體健康有著非常大的幫助，還可用黃豆與其肌肉、鴨肉等煲湯食用，不僅充分的發揮了黃豆的營養價值，而且還可增強你的食欲。
溫馨提示
如果牙好，可以不加任何作料，將黃豆干炒熟即可，閑時抓一把，可以磨牙;如果牙不好，可以先把黃豆泡漲，用清水煮熟，涼水淘凈，拌上作料即可。
下面就教大家幾款吃黃豆的方法與食譜吧，希望大家在享受美味的同時滋補身體哦。
涼拌酸辣黃豆
材料
干黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜、米醋、鹽、白糖、甜油。
做法
1.首先要將干黃豆泡發，泡的過程中要更換兩次清水。
2.然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感好。
3.煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用。
4.將洋蔥切成細碎狀。
5.小尖椒切成丁。
6.大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥。
7.把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內。
8.然后加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻后倒入黃豆中。
9.后將全部材料翻拌均勻即可。
