高粱米營養(yǎng)豐富，按占干物質(zhì)計，粗蛋白質(zhì)9%，粗脂肪 3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中，蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價值。

　　3、粟

　　粟米即小米，營養(yǎng)價值極高，適宜老人孩子等身體虛弱的人滋補。同時常吃小米還能降血壓、防治消化不良、補血健腦、安眠等功效。還能減輕皺紋、色斑、色素沉積，有美容的作用。

　　粟米可以養(yǎng)腎氣，除脾胃中熱，利小便，治痢疾。磨成粉可以解毒，止霍亂。做粥食用可以開胃補虛。據(jù)《本草綱目》記載，“養(yǎng)腎氣，去脾胃中熱，益氣;治胃熱消渴，利小便”。

　　4、大米

　　大米是補充營養(yǎng)素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，能為人體提供全面的營養(yǎng)。雖然各種營養(yǎng)素的單個含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營養(yǎng)功效的，所以被譽為“五谷之首”。

　　大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例。

　　入脾、胃、肺經(jīng)，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。我們倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用;經(jīng)常喝點大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫(yī)養(yǎng)生效果更好。

　　結(jié)語：如此看來，那么多的五谷雜糧居然對身體有那么多的養(yǎng)護作用。多吃這些，不僅僅可以用來充饑，身體的保健也同樣可以獲得。看了文本的介紹，相信你對這些五谷雜糧有了更多的了解，平時可以留意哦!