生煎饅頭做法

　  方法一

　　生煎饅頭

      1、餡

　　將500克豬夾心肉剁成肉末，加精鹽10克、醬油40克、白糖20克、紹酒15克、蔥姜汁10克及適量清水攪拌上勁，再加肉皮凍200克，拌和成餡。

　　2、制皮

　　嫩酵面800克反復揉透，搓條摘坯60個，搟成邊緣略薄的面皮。

　　3、合成

　　加肉餡包捏成約有8～10條褶紋的小饅頭。

　　4、煎制

　　將平鍋置火上，加油燒熱，把饅頭排列在鍋內，略煎，蓋好，再噴水 生煎饅頭約5分鐘，至鍋內水分蒸干，并聞有“吱吱”響聲時，將鍋略移火口，并加以轉動，每半分鐘轉動一次(約90度)，連續4次，適為一周，鍋內透出香氣即熟。成品色白，軟而松，肉餡鮮嫩，舟有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳，忌油膩的吃貨可以搭配草本曲去油。

　　方法二

　　材料

　　原料

　　中筋面粉300克、干酵母4克、白糖15克、水150ml、橄欖油15ml、鹽少許

　　肉餡

　　豬腿肉200克、蛋清1只、黃酒、生抽、魚露、白糖、鹽、胡椒粉、芝麻香油、蔥姜水200ml

　　做法

　　1、面粉、酵母、糖、鹽放入攪拌缸內，加水攪拌成團，再加入橄欖油攪拌成光滑有彈性的面團。

　　2、室溫基礎發酵1小時。

　　3、發酵期間做肉餡。

　　4、豬肉剁成肉糜，加黃酒、生抽、魚露、糖、胡椒粉和蛋清朝一個方向攪拌，加鹽調味，然后分次少量加入蔥姜水，待肉完全吸收后再加，重復加入，直到肉糜起粘性，加香油調勻，冷藏待用。

　　5、發酵好的面團排氣，松弛15分鐘，分割成20克左右的小劑子。

　　6、劑子壓扁，包入餡，收口朝下。

　　7、鍋預熱，倒入少量的油，碼入饅頭，煎二三分鐘后加80ml的水，撒香蔥末黑芝麻，蓋上蓋，等水分全部收干再淋一點油即可出鍋。

　　結語：以上就是小編給大家介紹的生煎饅頭，看完文化中那個之后你有沒有流口水了，是不是立馬到海品嘗一下生煎了，不過沒來上海也沒關系，因為小編已經把生煎饅頭的做法也該告訴大家了，如果你想品嘗，可以自己一些材料在家可以自己制作哦。