青豆顧名思義自然就是青色的豆子，青豆在我們從生活中也是比較常見的，人們一般都炒著吃，口感非常的好，清脆又有營養，今天小編就給大家介紹一下青豆的營養值和青豆的做法大全。

　　青豆(學名：Pisum sativum)屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。

　　中國自古栽培，已有5000年的種植史。在中國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播的。

　　中國大豆的主要產地是黑龍江省。占當年全國產量的34%，商品量占全國的一半以上。大豆產量在50萬噸以上的省區還有河北、內蒙古、吉林、江蘇、安徽、山東、河南，這7省區大豆產量合計占全國大豆產量的46%。其余23個省區市的大豆產量僅占20%。青豆是種皮為青綠色的。大豆按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。

　　營養價值

　　1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

　　實驗證明，青豆黃總含有很多種抗氧化的營養成分，這些營養成分可以消除炎癥清熱解毒的的效果。所以在醫學上面被廣泛的運用。

　　青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風險。

　　2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

　　3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

　　醫用價值

　　像青豆的功效其實是有很多的，比如說降低膽固醇綿陽為，達到美容的效果等等，這也是為什么人們喜歡吃青豆的原因了，營養成分多，價值高。