綠豆我們都吃過，綠豆的營養價值是很高的，它不僅僅是好吃，有非常好的清熱解毒的功效，不管是在夏天還是冬天，它都是非常有營養的食物。那么綠豆究竟有哪些營養價值和藥用價值，它的功效和作用又有哪些呢?下面就一起來了解一下吧。
目錄
一、綠豆的介紹
很多人只知道綠豆好吃，對于它的基本概況卻不是很了解。我們下面就來了解一下吧。
綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.)，屬于豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。
原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。
綠豆的清熱解毒功效是非常好的，在夏天非常的受人們的歡迎。
傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳!
性狀
一年生直立草本，高20-60厘米。莖被褐色長硬毛。羽狀復葉具3小葉;托葉盾狀著生，卵形，長0.8-1.2厘米，具緣毛。
綠豆這種植物的葉子是什么樣的性狀特征呢?下面為大家詳細介紹一下。
小托葉顯著，披針形;小葉卵形，長5-16厘米，寬3-12厘米，側生的多少偏斜，全緣，先端漸尖，基部闊楔形或渾圓，兩面多少被疏長毛，基部三脈明顯。
葉柄長5-21厘米;葉軸長1.5-4厘米;小葉柄長3-6毫米。總狀花序腋生，有花4至數朵，多可達25朵。
總花梗長2.5-9.5厘米;花梗長2-3毫米;小苞片線狀披針形或長圓形，長4-7毫米，有線條，近宿存。
萼管無毛，長3-4毫米，裂片狹三角形，長1.5-4毫米，具緣毛，上方的一對合生成一先端2裂的裂片;旗瓣近方形，長1.2厘米，寬1.6厘米，外面黃綠色，里面有時粉紅，頂端微凹，內彎，無毛;翼瓣卵形，黃色。
龍骨瓣鐮刀狀，綠色而染粉紅，右側有顯著的囊。莢果線狀圓柱形，平展，長4-9厘米，寬5-6毫米，被淡褐色、散生的長硬毛，種子間多少收縮。
種子8-14顆，淡綠色或黃褐色，短圓柱形，長2.5-4毫米，寬2.5-3毫米，種臍白色而不凹陷。花期初夏，果期6-8月。
