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紅豆的營養(yǎng)價值 紅豆的功效和營養(yǎng)吃法(5)

  【來源】為豆科植物赤小豆或赤豆的種子。

  【采集】夏、秋分批采摘成熟莢果,曬干,打出種子,除去雜質(zhì),再曬干。

  【藥材】

  ①赤小豆:干燥種子略呈圓柱形而稍扁,長5~7毫米,直徑約3毫米,種皮赤褐色或紫褐色,平滑,微有光澤,種臍線形,白色,約為全長的2/3,中間凹陷成一縱溝,偏向一端,背面有一條不明顯的棱脊。

  質(zhì)堅硬,不易破碎,除去種皮,可見兩瓣乳白色于仁。氣微,嚼之有豆腥味。以身干,顆粒飽滿,色赤紅發(fā)暗者為佳。

  主產(chǎn)廣東、廣西、江西等地。

  ②赤豆:又名飯赤豆。干燥種子,呈矩圓形,兩端圓鈍或平截,長5~8毫米,直徑約4~6毫米,種皮赤褐色或稍淡,平滑有光澤,種臍位于側(cè)緣上端,白色,不顯著突出,亦不凹陷;其他性狀與亦小豆相似。

  全國大部分地區(qū)均產(chǎn)。

  藥材以赤小豆品質(zhì)為好,但貨源不多,漸為赤豆所代替。

  【化學(xué)成分】

  每百克含蛋白質(zhì)20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纖維4.9克、灰分3.3克、鈣67毫克、磷305毫克、鐵5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。

  性味歸經(jīng)

  甘酸,平。

  ①《養(yǎng)生要集》:"味苦,溫。"

  ②《別錄》:"甘酸,平,無毒。"

  ③《千金·食治》:"甘咸,平,無毒。"

  ④《食性本草》:"微寒。"

吃紅豆的好處 紅豆 紅豆的功效與作用 
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