紫番薯的營養價值

　　紫番薯又叫黑番薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通番薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫番薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。

　　它除了具有普通番薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。

　　花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。

　　紫薯紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

　　紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。

　　紫薯的3大功效

　　1、排毒通便。紫薯中含有豐富的纖維素、果膠，可促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

　　2、抗衰老。紫薯中富含維生素C、花青素，它們都是天然強效的自由基除劑，抗衰老功效明顯。

　　3、抗癌。無論是普通的番薯還是紫薯，其抗癌功效都是被大家所認同的。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中，番薯名列榜首。

　　紫薯的營養價值如何?有什么樣的功效?小伙伴們現在清楚了嗎?