三、萵筍的食用禁忌
1、過敏者需謹慎食用
雖然萵筍過敏相對較少見，但仍有部分人會對萵筍過敏。食用萵筍后，過敏者可能出現皮膚瘙癢、皮疹、呼吸困難、口腔腫脹等過敏癥狀。一旦出現過敏反應，應立即停止食用，并及時就醫。
2、脾胃虛寒者不宜多吃
萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏的人群過量食用，可能加重脾胃負擔，導致消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。這類人群在食用萵筍時，應適量搭配一些溫熱性食物，如生姜、紅棗等，以中和萵筍的寒涼之性。
3、避免與高鈣食物大量同食
萵筍中含有一定量的草酸，草酸會與鈣結合形成不溶性的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。因此，在食用萵筍時，應避免與牛奶、豆制品等高鈣食物大量同食，以免降低鈣的利用率。若要食用，可將萵筍在開水中焯燙一下，去除大部分草酸后再與高鈣食物搭配。
4、不宜過量食用
盡管萵筍營養豐富，但過量食用可能導致胃腸道不適，增加腎臟負擔。此外，萵筍中含有少量的氰化物，過量食用可能對身體造成一定危害。因此，食用萵筍應適量，每天以100-200克為宜。
萵筍營養豐富，功效多樣，但食用時需根據自身身體狀況，遵循食用禁忌，做到合理飲食。只有這樣，才能充分發揮萵筍的營養價值，為健康加分。
