大蒜作為生活中常見的食材，一直以來都深受人們的喜歡，在炒菜的時候，加入大蒜，會使得食材口感變得更好，眼下小龍蝦開始陸續上市，蒜蓉龍蝦的做法，就是把大蒜與龍蝦完美結合。就食材的選擇，也就是大蒜的來源，需要多注意，尤其在購買的時候，有些大蒜最好不要購買，一旦買回來吃，很容易引起大病，希望你能引起重視，如果吃了，會引起大病，希望你別買錯。哪種大蒜不能吃？
輕輕捏一下大蒜，發現大蒜已經變軟了，這樣的大蒜就算再便宜，也不要購買，伴隨著大蒜變得松軟，大蒜瓣可能已經變質了，例如腐爛了，其表面可能有米粒大小腐壞物質，并且邊上開始發白，這樣的大蒜是不能吃的，一旦吃了，很容易腹痛，甚至中毒。
更不用說，有些大蒜出現變軟的情況，是因為本身發生了霉變，透過外面是很難看到的，但是，把皮剝掉，會發現大蒜瓣已經變黑了，這種發霉的大蒜，也不要吃，千萬不要認為把發霉的部位切除掉還可以吃，這種做法，對身體也是不利的，既然已經變黑、發霉，說明已經蔓延至整個大蒜，即使切除掉，依然會使得霉變產生的黃曲霉素影響到健康，對肝造成很大損傷，甚至會引起癌變。
不可否認吃大蒜對身體保健有很好的幫助，但是禁忌不能忽視，因此有些人一定不要吃，本身出現肝病的人，最好不要再吃大蒜了，不可否認吃大蒜可以起到抗菌消炎的作用，但是，對于得了肝病的人來說，如果也這樣吃，就是拿健康開玩笑了，很容易導致病癥加重，對于肝反而會造成新的損傷。
