蔡阿姨聽說經常吃洋蔥，尤其是生吃洋蔥對于人體的免疫力有一定的增強效果，因此家中的餐桌上常常會出現洋蔥的身影，自己更是經常忍著辛辣，生吃洋蔥，時間久了，真的覺得自己的身體狀態在不斷變好。
家人起初認為是蔡阿姨的心理因素，但確實蔡阿姨平時感冒、身體不適等情況確實有所緩解，不過在這期間，蔡阿姨為了追求健康，和以前相比也增加了身體的鍛煉，飲食上也有所調整，一時之間，還真的不知道洋蔥是不是在其中也發揮了作用。吃洋蔥可以提高人體免疫力嗎？
研究證明：洋蔥多糖會提高免疫力，所以吃洋蔥能提高免疫力嗎？
洋蔥中含有豐富的洋蔥多糖，這也是認為其可以增強免疫力的主要原因之一。中國農業大學的一支團隊就曾經就洋蔥多糖進行過實驗研究，不過實驗的對象不是人體，而是采用了實驗小白鼠。
實驗選取了具有一定親緣關系，差不多重量的雌鼠和雄鼠，主要是為了減少性別以及基因對于免疫力的影響，同時對于免疫力的檢測，主要從細胞的免疫功能、NK細胞活性等四個方面來進行判斷，如果檢測結果中有兩個或兩個以上的結果呈現陽性，就代表著洋蔥多糖具有一定增強免疫力的功效。
經過30天的喂食后，通過誘導小鼠淋巴細胞轉化實驗、抗體生成細胞檢測、巨噬細胞吞噬血紅細胞等7種實驗方法，進行數據檢測，結果顯示：低劑量時，有2種結果存在提高，而當劑量增加時，檢測的結果更朝著優化的方向發展，巨噬細胞吞噬率甚至提高了81.25%，因此實驗證明了洋蔥多糖對于提高免疫力的積極作用。
但由于這是小鼠實驗，而且實驗過程中使用的也不是洋蔥，而是實驗室中提取出的洋蔥多糖，因此并不能直接說明洋蔥可以增加人體免疫力，但也可以當做是一種側面的佐證。
免疫力會衰老？
人體的衰老是一個必須經歷的過程，免疫力也不例外，隨著身體發育完全，在時間的推移中，人體的各項指標會呈現一種下坡的趨勢，北京大學免疫學教授王月丹表示“30歲后，人體的免疫力開始呈現下降的趨勢，并在40歲時為脆弱。”，一部分是由于人體的自然老化，另一部分是因為40歲之前往往是人奮斗的時間，而且因為青壯年時身體素質比較好，對于一些身體中的損傷容易被忽視，而長時間的熬夜、壓力、疲勞等的累積，會在免疫力降低后更為明顯的反應出來。
