夏天到了，不少人喜歡吃火鍋、冒菜、涼拌菜，偏偏在這3種美食中，都可以放金針菇。只要煮熟，沾上料汁，不僅味道好，而且口感也非常清脆。金針菇也因此深受人們的喜愛。但金針菇的另一個名字，也漸漸被廣為流傳，“see you tomorrow(明天見)”。金針菇為什么叫明天見？

　　金針菇別名“明天見”，什么原因？

　　之所以會出現(xiàn)這樣的別名，是因為吃完金針菇的第二天或者第三天，人們很可能在大便中仍然能看到它，并且是原樣被排出體外。

　　人們進食后，經(jīng)過胃酸、膽汁等消化液的分解，絕大多數(shù)的食物都會失去原本的面貌，在腸道內(nèi)變得“面目全非”。但金針菇是個例外。它里面含有幾丁質(zhì)，也被稱為“甲殼質(zhì)”。

　　這種物質(zhì)不僅比較耐咀嚼，還很難被消化，哪怕是胃酸也無法動搖它的形態(tài)。如果你喜歡吃金針菇，并且吃很多，很可能下次上廁所的時候，還會在便便中看到它。

　　味道鮮美，卻很難消化，還有必要吃嗎？

　　和其他的蔬菜相比，金針菇的味道顯然比較鮮美，而且算得上是一種百搭的食材，不管是涮火鍋，還是焯水后涼拌吃，又或者煮湯喝，味道都是非常好的。但也有人表示，這種菜吃了也不消化，怎么吃進去的又怎么排出來了，這不是浪費錢嗎?還有必要吃嗎?

　　其實，不少人都誤解了金針菇，所謂的“原樣”，也只是看上去差不多。事實上，其中的營養(yǎng)都已經(jīng)被人體吸收利用了。在金針菇中，含有豐富的鋅、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，和菌菇類一樣，還有較多的維生素B族和多糖類物質(zhì)。進食后，雖然幾丁質(zhì)無法被消化分解，但這些營養(yǎng)物質(zhì)都會被吸收利用。

　　而且金針菇中豐富的膳食纖維，也能在消化的過程中吸附水分，更有助于帶走腸道內(nèi)的垃圾。相比于其他的蔬菜，它里面的膳食纖維比較高，反而對身體有不少好處。

　　補充足夠的膳食纖維能夠調(diào)節(jié)腸道菌群，對降低腸道疾病的風險也有幫助。而且能夠通過飲食補充足夠的膳食纖維，對穩(wěn)定人體內(nèi)的血糖、血脂等都有好處。

　　所以，吃金針菇后，雖然看上去會在下次排便的時候原封不動地被排出體外，但是從營養(yǎng)層面來看，沒事兒少吃點金針菇對健康也有好處。