生活中，我們常常會發現一些未被完全消化吸收的食物在排便過程中出現于便便中。其中，金針菇屬于常見的食用菌，因營養豐富、口感俱佳而備受消費者喜愛，然而，有時候會發現昨晚吃過的金針菇第2天竟然能在便便中找到，這不免讓人感到非常疑惑和驚奇，所以，金針菇為什么不能消化?
首先，需要了解下食物的消化過程
食物通過口腔、食道、胃和小腸等消化器官進行消化。具體而言，金針菇含有豐富的纖維素和植物細胞壁，二者在消化過程中可能不容易被充分分解。當金針菇被咀嚼和混合后，首先進入胃部，在胃酸和胃蛋白酶的作用下，開始部分消化。隨后，進入小腸，膽汁和胰液進一步分解食物中的營養物質。但是，纖維素和細胞壁成分在小腸消化過程中可能仍無法完全分解。
其次，金針菇中的纖維素和植物細胞壁
纖維素作為結構多糖，在植物細胞壁中主要起到重要的支撐作用。金針菇中富含的纖維素主要由纖維素和半纖維素組成，所述成分對人體的消化酶具有抵抗力。而且，纖維素在水中不易溶解，因此難以被小腸中的酶分解和吸收。
然后，要看一下腸道功能和排便過程
小腸是吸收營養物質的主要器官，而大腸則主要負責水分吸收和糞便形成。當食物通過小腸時，其中的營養物質被吸收，而無法被消化的殘渣將進入大腸。大腸將水分從殘渣中吸收，形成固態便便，隨后，便便通過腸壁上的神經反射機制和肌肉收縮，終被排出人體外。
