很多人喜歡在炒菜的時候放一些洋蔥，不僅能增加菜的口感，也能豐富菜的營養，那么洋蔥的功效與作用有哪些?洋蔥的做法有很多，怎么做好吃呢?洋蔥放時間長了之后會發芽，發芽了還能吃嗎?一起來看一看。
洋蔥的功效與作用
1、保護心血管健康
可以說在所有的蔬菜中，只有洋蔥中含有前列腺素A，這種物質能擴張身體的血管，降低血液粘稠程度，預防血栓的形成。此外，洋蔥中還還能有大量的懈皮素，進入人體之后不僅能防止低密度脂蛋白的氧化，還能起到保護血管的作用。
2、可殺菌和抗感冒
洋蔥中含有大量的大蒜素，所以吃洋蔥能起到一定的殺菌能力，還能預防感冒。大蒜素經過泌尿道、呼吸道和汗腺來排出，不僅能刺激這些部位的細胞管道壁分泌，還能起到利尿的作用，所以吃洋蔥對身體的好處是很多的。
3、刺激食欲
在洋蔥中含有蔥蒜辣素，此特殊的氣味能刺激胃酸分泌，提高人們食欲。經過研究發現經常吃洋蔥能提高胃腸道張力，加快胃腸道蠕動，具有開胃效果。緩解萎縮性胃炎、消化不良和缺乏胃動力所引起的食欲不振。
4、預防癌癥
洋蔥中的營養物質是很多的，比如說懈皮素和研元素，這些物質能抑制癌細胞的活性，避免癌細胞的生成。也屬于抗氧化劑，不僅能刺激免疫反應，還能抑制癌細胞的生長，降低患癌的幾率。
