5、加花生、鹽、糖、淀粉勾芡，出鍋。
6、西蘭花隨意擺在盤子里。好吃看得見。
木耳腐竹拌黃瓜
做法
1、腐竹用涼水泡發。黑木耳用溫水泡發。
2、黃瓜洗干凈備用，也可以用芹菜代替。
3、 將泡發后的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下。撈出來浸入冷水中。
4、將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠干水分后切成小段、木耳撕成小片也放進料盆。放入蔥絲和蒜末。
5、放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調味即可。
6、再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據自己口味調節。用筷子攪拌均勻即可食用。
芹菜胡蘿卜腐竹
做法
1、芹菜洗凈切末，胡蘿卜切丁，腐竹泡發切小段。
2、燒開水焯食材，過涼水，瀝干水分裝盤。
3、調料做成汁澆在芹菜上拌勻即可。
1、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響，也是可以一起食用的。
2、腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會影響鈣質的吸收;也不宜與蜂蜜一同食用，會有損聽力，造成腹瀉。
3、腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者好少吃，否則會加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
2、由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此，需要控制體重的人好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
5、如果是對豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹。
結語：上文已經為大家介紹了腐竹的好處，我們現在對腐竹應該有了一些了解，喜歡吃腐竹的人生活中可以多吃一點，它不但能為身體提供多種營養物質，還可以做成很多美味的食物，大家在吃腐竹的時候要知道它的禁忌。
