說到胡蘿卜大家應該不陌生，它是很常見的一種蔬菜，吃起來的味道也很好，常吃胡蘿卜的人，知道胡蘿卜的好處有什么嗎?胡蘿卜的做法有很多，不管是直接吃，還是炒著吃都很美味。一些人不適合吃胡蘿卜，胡蘿卜的禁忌有哪些?

　　胡蘿卜的好處

　　1.預防夜盲癥

　　大家對夜盲癥應該不陌生，它主要是因為缺少維生素A導致的，胡蘿卜可以說是很好的維生素A的補充來源，主要是胡蘿卜中有豐富的胡蘿卜素，這個物質導致身體后，會有50%轉化成維生素A，這樣就能起到不錯的明目作用。

　　2.預防便秘

　　經常吃胡蘿卜可以起到預防便秘的作用，在胡蘿卜中有植物纖維，這個物質到了身體中，可以有效的促進腸道蠕動，算是腸胃中的充盈物質，它可以幫助大家清除身體中的代謝廢物，能起到不錯的改善便秘的作用。

　　3.潤滑皮膚

　　胡蘿卜對我們的皮膚也有一定的保護效果，主要是胡蘿卜中有比較多的維生素A。維生素A是一種脂溶性維生素，它到了身體中，能起到保護皮膚表層的效果，堅持吃胡蘿卜，可以起到預防皮膚干燥和脫皮的情況。

　　4.預防三高

　　胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。

　　5.增強免疫

　　研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。

　　胡蘿卜的做法

　　魚香胡蘿卜絲

　　材料：胡蘿卜300g、青椒50g 、蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、糖適量、生抽適量、鹽適量、淀粉適量、食用油適量、泡椒適量

　　做法

　　1、食材洗干凈，把胡蘿卜切成絲，青椒也切成絲。

　　2、取一個碗加入糖、醋、生抽、蔥姜蒜、淀粉和適量的水攪拌均勻成料汁。