4.焯好后，將綠豆芽放在涼開水中投涼，撈出控水，綠豆芽焯水后投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩
5.鍋加油燒熱，下入胡蘿卜絲翻炒，將綠豆芽翻炒至顏色變深，關火，胡蘿卜熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果
6.將綠豆芽放在大碗中，加入炒好的胡蘿卜絲，再加入黃瓜絲，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，鹽，白糖，米醋
7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，涼拌菜要現吃現拌，口感好，營養不會流失
油潑黃瓜
主料:黃瓜2根、 輔料：植物油2湯匙、鹽3克、蔥1段、干辣椒5個、蒸魚豉油3湯匙、花椒適量
做法
1.黃瓜清洗干凈，再把黃瓜切成條，將切好的黃瓜放在大碗內，加入鹽，拌勻，腌制1小時
2.將干辣椒切成絲，蔥切成絲
3.到時間后，將腌好的黃瓜攥凈水，碼在盤內，放上蔥絲，將干辣椒絲放在蔥絲上，淋入蒸魚豉油
4.鍋加油燒熱，下入花椒粒，小火炸至微焦，將花椒撈出不用，將油加熱至冒煙
5.將熱油澆在蔥絲和干辣椒上，吃時拌一下即可
1、黃瓜不能和哈密瓜一起吃。因為黃瓜中含有一種維生素分解酶，而哈密瓜中富含維生素C和糖分，如果兩者一起食用，哈密瓜中的維生素會被分解破壞，不利于人體吸收。
2、黃瓜不能和花生一起吃。因為黃瓜是寒性食物，而花生米多油脂，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，從而導致腹瀉，所以黃瓜好不要和花生一起吃。
3、不能空腹吃黃瓜。黃瓜是一種寒性食物，具有清熱解毒的功效，如果空腹吃黃瓜，容易引起肚疼，特別是腸胃不好的人如果空腹吃黃瓜，還容易引起腹瀉，所以黃瓜好不要空腹吃。
4、少吃腌黃瓜。因為黃瓜在腌制的過程中容易形成大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物，如果長期食用，對身體不利，所以平時一定要少吃腌黃瓜。
結語：上文已經為大家介紹了黃瓜的好處，了解了黃瓜后，你會被它的作用震驚。黃瓜可以生吃，也可以做熟吃，但是生吃一定要清洗干凈，并且黃瓜不適合與花生一起吃，所以吃下酒菜的時候，要將兩者分開。
