萵筍是一種蔬菜，它也被人們叫做萵苣、春菜等，我們都知道萵筍莖部肥大，吃起來的口感是脆脆的，吃萵筍的好處有什么呢?萵筍的做法有很多，不管是炒著吃，還是涼拌吃都非常美味，一些人不適合吃萵筍，它的禁忌有哪些?
萵筍的好處
1、預防便秘
萵筍的含水量非常高，已經(jīng)達到了95%以上，在萵筍里面有豐富的膳食纖維，這個物質到了身體中，能起到潤滑腸道，和促進腸胃蠕動的效果，這樣就能讓我們的大便快速的排出體外，有效的緩解便秘癥狀。
2、降血壓
萵筍中的營養(yǎng)物質豐富，含有的鉀元素很多，鈉元素比較少，是一種高鉀低鈉的蔬菜。鉀元素到了身體中，能調節(jié)電解質的平衡，也能將身體中多余的鈉元素排出體外，有效的預防高血壓癥狀。
3、促進消化
萵筍的味道清爽略帶苦味，在它的莖葉當中有乳白色漿液，這里面存在萵苣素，會刺激到消化酶的分泌，還可以增強腸胃的消化能力，增加食欲，消化功能不好，或是食欲不振的朋友，可以通過吃萵筍改善。
4、促進睡眠
萵筍分泌的乳白色漿液有很強的鎮(zhèn)痛、安神作用，能夠調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、消除緊張，有助于穩(wěn)定情緒，促進睡眠。對于神經(jīng)衰弱、經(jīng)常失眠的人來說，經(jīng)常食用萵筍可以有效緩解失眠癥狀。
5、調節(jié)血糖
萵筍中含有豐富的煙酸，這種維生素是胰島素激活劑，能幫助糖尿病人調節(jié)血糖。而且萵筍熱量低，膳食纖維含量高，糖尿病患者經(jīng)常吃些萵筍，有助于改善糖的代謝功能。
6、預防癌癥
萵筍葉中的乳白色漿液中所含的芳烴羥化酯能夠分解強致癌物亞硝胺，有助于預防消化系統(tǒng)癌癥。另外，萵筍中含有的萵苣素也能分解食物中的致癌物，對肝癌、胃癌等有一定預防作用，而且還能緩解癌癥化療或放療引起的不適。
萵筍的做法
萵筍炒肉
材料：豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4個。
做法
1、辣椒切塊，姜、蒜切片。
