金針菇是餐桌上常見的美食，不管是大人還是孩子都非常喜歡，它吃起來的味道很好，營養物質也豐富，吃金針菇的好處有哪些呢?金針菇的做法有很多，涼拌吃和煮湯喝都非常美味，食物都有禁忌，金針菇的禁忌有什么?

　　金針菇的好處

　　1、金針菇有助于預防便秘

　　吃金針菇是可以預防便秘的，在金針菇里面有膳食纖維，這個物質對于預防便秘有一定的效果。膳食纖維能促進腸胃蠕動，也能將宿便快速排出去，能減少體內中的毒素，如果因為飲食出現了便秘，可以吃金針菇改善癥狀。

　　2、金針菇有助于減輕體重

　　要知道金針菇是熱量很低的蔬菜，很多蔬菜的熱量都低，比較適合減肥人群食用，這樣對我們身體也有好處。金針菇中有的膳食纖維，可以增強飽腹感，吃了它能起到飽腹的作用，不會想吃別的食物。

　　3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力

　　金針菇是很有營養的菌類食物，它有豐富的蛋白質以及礦物質，含有維生素也非常多，這些物質能為身體補充營養，起到對抗疲勞的作用，金針菇中有糖蛋白，能幫助抗菌消炎。堅持吃金針菇可以對抗疲勞。

　　4、金針菇有助于益智健腦

　　金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助于促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。

　　5、金針菇有助于對抗癌癥

　　金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌癥，降低自由基對人體的傷害。

　　6、金針菇有助于養肝

　　金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。

　　金針菇的做法

　　培根奶酪高升卷

　　主料：培根、蘆筍

　　調料：蟹柳、金針菇、奶酪、黑胡椒

　　制作步驟

　　1)開水里加少許油、鹽，放入蘆筍和金針菇，水沸后煮約1分鐘;

　　2)撈出蘆筍立刻放入涼水中浸泡，以保持脆嫩的口感;

　　3)將培根一切為二，將奶酪片鋪在培根上，上面放上蘆筍、蟹柳、金針菇，卷好后用牙簽固定;