胡蘿卜是生活中常見的蔬菜，它吃起來的口感是脆脆的，還有一點點甜味，做法也非常多，不管是炒著吃，還是燉著吃都非常美味。胡蘿卜中的營養物質豐富，大家知道它的好處有什么嗎?一些人不適合吃胡蘿卜，它的禁忌有哪些?
1、抗衰老
經常吃胡蘿卜能起到抗衰老的作用，隨著人們年紀增加，身體中會產生很多自由基，這樣會加速身體衰老速度，也會讓體內出現垃圾和毒素，在胡蘿卜中有β-胡蘿卜素，它能起到提高紅細胞活性的作用，起到抗衰老的作用。
2、潤滑皮膚
多吃胡蘿卜對皮膚有好處，主要是胡蘿卜中的物質能起到潤膚的作用，胡蘿卜中有豐富的維生素A，維生素A是很常見的一種脂溶性維生素，它能起到保護皮膚的效果，常吃胡蘿卜，能很好的預防皮膚干燥和脫皮的癥狀。
3、增強殺菌消化能力
β-胡蘿卜素對身體有好處，它能很好的促進視網膜中的視桿細胞紫質，讓其恢復到正常的水平中。胡蘿卜中的紫質對夜視能力有一起的調節效果，能很好的降低患有夜盲癥的幾率，也要避免強光對眼睛的危害。
4、煮熟效果更理想
由于胡蘿卜主要營養在β-胡蘿卜素，它存在胡蘿卜細胞壁上，細胞壁由纖維素組成，腸胃無法直接消化吸收。番茄醫生提醒，如果通過切碎和煮熟以后，就可以讓β-胡蘿卜素充分釋放出來，讓身體真正消化吸收。
5、抗癌
女性常吃胡蘿卜，可以降低卵巢癌發病率。它能夠提高機體免疫力，起到對抗癌癥的目的。尤其是緩解癌癥患者化療副作用，保護身體臟器都有幫助。
6、治療皮膚病
適量攝入β-胡羅卜素，能夠維持正常的消化道、呼吸道、體表、內分泌系統、生殖系統等都有重要意義，還可以避免表皮細胞硬鱗狀、角質化、多角質血疹性皮膚干燥癥、皮膚多屑等皮膚病發生。
胡蘿卜炒雞蛋
胡蘿卜炒雞蛋以胡蘿卜和雞蛋為材料制作而成。
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片
