香菇是大家經常會吃的一種菌類食物，也是四大山珍之一，一直都被人們稱為植物皇后，大家知道香菇的功效有哪些嗎?香菇的做法有很多，它除了可以炒著吃，也能夠煲湯喝。食物都是有禁忌的，香菇的禁忌有什么?

　　香菇的功效有哪些

　　幫助消化

　　總是吃香菇可以幫助促進消化，生活中發現自己有腸胃功能不全的情況，那么可以適當的吃香菇。現在有一些孩子可能存在厭食的癥狀，此時在孩子的食物中加入一些香菇，可以很好的促進食欲。

　　清熱解毒

　　香菇是一種很有營養的食物，它具有清熱解毒的功能，在我國古代的時候，就總是有醫生用香菇來緩解天花之類的疾病，香菇中的營養物質對于下火也有很好的效果，對于經常上火的人，在生活中可以多吃香菇。

　　聰耳益壽

　　生活中香菇大家認為長壽的人必吃的一種食物，主要是它對我們的身體有很多好處。上了年紀的人總是有耳朵聽力不好，眼睛模糊等癥狀出現，經常吃香菇會讓我們的耳朵變得更加敏銳，對于延緩壽命也有一定的效果。

　　預防感冒

　　香菇具有預防感冒的作用，對于一些平時抵抗力比較差，容易感冒的人可以多吃一點它，來防止感冒。

　　益氣安身

　　香菇具有益氣安神的作用，對于一些平常心情比較煩躁、晚上睡不著的人有特別大的好處，所以對于晚上容易失眠的人，可以吃一點香菇來緩解這種情況。

　　香菇的做法

　　香菇炒肉

　　食材：香菇幾朵、豬瘦肉一小塊、生姜一小塊、大蒜幾粒、蔥白一段、青紅椒各半片、食鹽適量、植物油適量、蠔油適量、胡椒粉少許、白糖少許、雞粉少許、老抽少許。

　　做法

　　1、首先我們準備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干凈。斜刀切成兩刀，把香菇切成四份。

　　2、準備豬瘦肉一小塊，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生姜一小塊，切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花。紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色，比較好看。

　　3、接下來我們把香菇焯一下水，鍋內燒水，加入食鹽2克、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會更加鮮亮。

　　4、水燒開以后，倒入香菇，香菇斷生以后撈出，用涼水快速沖洗后控干水分。要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會破壞香菇的氨基酸。如果我們無法判斷，香菇是否含有防腐保鮮劑，焯水后吃起來會比較安全。把香菇焯水也便于后期的烹飪中，生熟一致。

　　5、接下來我們開始烹飪，鍋內燒少許油，油熱以后，倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味，倒入蠔油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片發白。加入一勺清水，水燒開以后，放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克，放入幾滴老抽提一下底色。