2.青椒切塊，豬肉切末
3.蔥切蔥花，蒜姜切末，碗內加入半碗水，鹽，2湯匙生抽，1湯匙淀粉、攪拌均勻調成調料汁
4.鍋加油燒至7-8成熱，下入腌好的茄子炸制
5.茄子炸至茄邊微紅變軟，撈出瀝油待用
6.將鍋內油倒出，留少許油，下入肉末炒至變白，下入蔥姜炒香
7.下入青椒翻炒均勻
8.在下入炸好的茄子翻炒均勻
9.淋入料汁，加熱至湯汁粘稠，下入蒜末翻炒均勻即可，盛出裝盤
紅燒茄子
材料：茄子3個、植物油適量、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、淀粉
做法
1.將茄子洗凈，把茄子切成滾刀塊
2.將切好的茄子放在大碗內，加入少許鹽、拌勻、腌制10分鐘
3.將碗內加入半碗水、鹽、1勺醬油、半勺淀粉，攪拌均勻待用
4.鍋加油加熱至7成熱，下入茄子炸至茄邊微紅變軟，撈出瀝油待用
5.鍋留少許油，下入蔥姜炒香
6.下入茄子翻炒均勻
7.淋入調好的碗汁，加熱至湯汁粘稠，湯汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，炒勻即可
1、不要生吃茄子。生茄子中含有一種叫作龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有。
2、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
3、吃茄子不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的好處，是不是沒有想到茄子還有這么多好處。打擊可以將茄子做成茄子煲、魚香茄子等，這些都是比較受歡迎的食物，并且味道也非常好。
